ちょうど一年ほど前にレモン風味のバターラスクのレシピを載せた際、”レモン風味のアイシングタイプはそのうち…”と書いていていたことを思い出したこともあり、遅くなってしまったのですが今回はレモン風味のアイシングがけをして仕上げています。
つるんと白いアイシングがけのラスクは、ちょっと懐かしい感じがしますよね。
アイシングは甘いので、レモンは酸味があるものを使うのがおすすめです。
（マイヤーレモンなどの酸味が少ないものだと、ほとんど甘さしか感じません）
また、卵白やレモンの果汁・皮の量はかなり半端に使うことになるため、”このために卵白を使うのはためらうけれど、レモン風味のラスクを楽しみたい”と言う場合には、レモンバターラスクがおすすめです。
●今回使用したホットドッグバンズのレシピはこちら
→http://www.recipe-blog.jp/profile/90519/recipe/710316
●レモン風味バターラスクレシピはこちら
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12004648643.html
●レモンを使ったレシピ一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12109114043.html
↑ホットドッグバンズをスライスすると小さな食パンの形になるのが好きです^^
～作り方～
５×３ｃｍ・５～７ｍｍ幅のスライスで２０～２５枚
パン ５×３ｃｍ・５～７ｍｍ幅のスライスで２０～２５枚分
粉糖 ５０ｇ
レモン汁 ５ｃｃ
卵白 １０ｇ
レモンの皮のすりおろし １～２個分
①パンは、１３０度に予熱したオーブンで１５分乾燥焼きさせる
→日にちがたったパンを使うのであれば様子を見ながら焼き時間を短めに
②一旦取り出して裏返し、更に１３０度で５分焼いてサクサクの食感にする
③卵白・粉糖・レモン汁・レモンの皮のすりおろしを、さらさらしすぎない程度に調整しながらよく混ぜて②の表面に塗り、再度１２０～１３０度のオーブンで３分ほど熱して表面が固まるまで乾燥させたら冷ます
→アイシングがさらさらしすぎると塗りにくくカリッと仕上がらないので、粉糖を増やすなど微調整を
●できたあとは冷めてすぐに食べるか、保存したい場合は必ずシリカゲルと共に密閉(できれば密封)保存して湿気る前に食べきる