ベルギーワッフルの１種・リエージュワッフルのココアバージョン。
プレーン生地と砂糖の量は変えていないので、ほろ苦いココアパウダーを加えている分生地自体に感じる甘さは控えめです。
今回はチョコチップを混ぜ込んで甘さも楽しめるようにしましたが、チョコチップを加えずに焼き、チョコがけで仕上げるのもおすすめ。
イーストで発酵させるので少し時間はかかるけれど、焼きたては外さくっ中ふわっ。
カフェオレやミルクティーと一緒にどうぞ。
～作り方～
１０個分
強力粉 １００ｇ
薄力粉 ６５ｇ
ココアパウダー ２５ｇ
砂糖 ４０ｇ
塩 １ｇ
ドライイースト ２．５ｇ (小さじ１)
無塩バター ８０ｇ
卵 Ｍ１個 (５０ｇ)
牛乳 ４０ｇ
チョコチップ ３０ｇ
①無塩バターを指がすっと入る程度まで柔らかく室温に戻し、牛乳は粉と混ぜる直前に人肌に温めて卵とともに溶く
②強力粉・薄力粉・ココアパウダー・砂糖・塩・ドライイーストをさっと混ぜたら、チョコチップ以外の残りの材料を加え、粉気がなくなるまで混ぜる
③ボウルにラップをして目安３０度で１時間程度、約１．５倍になるまで発酵
④チョコチップを加えてこねるように混ぜ込み、１０分割
⑤ワッフルメーカーにごく薄く油をしいて強火で熱し、温まったら中火にする
⑥手のひらで押してやや平にし、片面１～２分ずつ、膨らんで両面ややうっすら焼き色がつくまで焼く
→焼き色はココアで見えにくいので、こまめに観察
→冷めて温めなおす場合はトースターを用いる