『キャストアイロン フライパン 鋳鉄』

桜関係近況：
白餡を作ってから、ちょっと忙しいことになっているので、作りっぱなしで、冷凍庫です。
後日、落ち着いたらゆっくりお菓子を作る予定。
桜の塩漬けも、順調に仕上がり、ものすごい量が出来ました。
桜の葉は、合計220枚手作業で作り、今塩水にマリネ中。週末には美味しいのが出来上がるはず。

キッチンの鍋を整理していて、昔使っていたテフロンのフライパンなどを処分することにした。
ルクルーゼのビンテージものは、何個か持っているけど、当然ながらエナメル加工されてますね。
黒い昔ながらの鋳鉄とは違って、油がなじんでノンスティック（くっつかない）になるということにならないのが残念。
やっぱり、本来のキャストアイロンを使い込むことがいいのかな。
以前買った、アンティークの８インチ　スキレットをまた復活されることに。

近年の新品は、すでにすぐ使えるように処理されたものもあるけど、昔の人がじっくり使い込んできたものがやっぱりいいですね。焼く面がつるつるピカピカ。

熱の伝導率が均等で保温性バッチリ。
使い込んだものは、そのうち油無しでもくっつかないものになります。
深さがあるので、このままケーキやコーンブレッドの型などにしてもOK.

だめな点は、酸に弱いところ。トマトソースなどに使用すると黒ずんで鉄の味になります。
あとは、ハンドルが熱くなるから要注意。（過去に熱々のハンドルを握った経験あり）