こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、炒めものレシピ。
生鮭と相性の良い じゃがいもとたまねぎなど香味野菜を使って
バターとハニーレモン醤油ダレで炒めた 鮭と野菜のレモン炒めです。
こってりしながらも、さっぱりとした味わいは 日頃の疲れを癒してくれる
レモン仕立ての炒めものです。
【材料（2人分）】
生鮭（切り身・2切れ） たまねぎ（1玉） じゃがいも（100ｇ） 南瓜（100ｇ）
にんじん（2/3本） キャベツ（1/2個 葉4枚） セロリ（8ｃｍ程度） 赤パプリカ（小ぶり・1本）
ニンニク（1かけ） ぶなしめじ（1/3株） レモン（1個） 塩（少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1） ハチミツまたは砂糖（大さじ1）
醤油（大さじ2） オリーブオイル（小さじ2＋小さじ2） バター（10ｇ）
【作り方】
①生鮭の切り身をバットにのせ、表裏に軽く塩をまぶし、3分おきます。
身から出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、
胡椒（少々）と酒（大さじ）をふりかけ、小麦粉をまぶじておきます。
②じゃがいも（小）は皮の汚れをタワシを用いて水でよく落とし、
皮付きのまま乱切りにします。にんじんは皮をむき、乱切りにします。
それぞれ水から塩茹でし、炒めた時に崩れないように
4～5分ほど中火で かた茹でにします。
茹であがったら ザルにあげ粗熱を取ります。
③南瓜はイチョウ切りにして、水で濡らし お皿にのせラップで覆い
電子レンジ600Ｗ3分ほど加熱させ、粗熱を取ります。
④たまねぎは縦半分に切り、根元とヘタを切り落とし 皮をむいて くし形に切ります。
パプリカは軽く水で洗い、ヘタを切り落とし 種を取って幅6ｍｍほどの縦切りにします。
セロリは筋を取り、縦2～3等分に切ってから 斜め2～3ｃｍに切ります。
キャベツは軽く水洗いし、ザルで水切りし 3ｃｍ正方ほどの大きさに切ります。
ニンニクは皮をむいて みじん切りにして、ぶなしめじはキッチンペーパーで
汚れを拭き取り、石づきを切り落とし小房に分けます。
またレモンは水で皮の汚れをよく落とし 横半分に切り 薄く2枚を輪切りにします。
残りのレモンは絞って 大さじ2程度の果汁をつくります。
＊ぶなしめじは冷凍保存していたものを使っており、
調理の際に凍ったまま加えます。
みりん（大さじ1） レモン果汁（大さじ2程度） ハチミツまたは砂糖（大さじ1）
醤油（大さじ2）を準備し、それらを計量カップに入れ混ぜ合せておきます。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ
鮭の切り身は小麦粉をはたいて、フライパンに並べ
両面こんがり焼き色がつくまで焼きます。
焼いた鮭は、一旦フライパンから取り出します。
⑥⑤のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取ってから、
新たにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、ニンニクを弱火で炒め
香り立ったら 中火にかけ たまねぎを軽く炒め
かた茹でしておいた じゃがいもとにんじんを加え、
たまねぎがしんなりするまで炒めます。
⑦バター（10ｇ）を加え溶かし、キャベツとパプリカ、そしてぶなしめじを加えて
中火で1分炒めてから 焼き鮭と加熱させた南瓜をのせます。
⑧みりん（大さじ1） レモン果汁（大さじ2程度） ハチミツまたは砂糖（大さじ1）
醤油（大さじ2）を合わせ混ぜた調味ダレをまわしかけ
フタをして蒸し焼きにします。
⑨煮詰まってきたら、醤油や胡椒で味を調え
水分がなくなるまで炒めたら、火を止めます。
⑩お皿に盛りつけ、輪切りのレモンをのせて出来上がりです。
抗酸化作用あるビタミンＡ（β-カロテン）豊富な鮭、にんじん、かぼちゃなど
脂溶性ビタミンは、油で炒めることにより吸収率が高まり、
美容に期待がもてるレモン炒め。
ぜひお試しくださいね！
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