こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の投稿は、お魚料理
ハーブ塩と胡椒を馴染ませ、小麦粉をまぶした生鮭を
バターでカリっと焼いたムニエル。
甘酸っぱいタルタルソースをかけて風味豊かな鮭のムニエルです。
【材料（2人分）】
生鮭（2尾） 新じゃがいも（中・3個） そら豆（6さや） プチトマト（6粒）
レモン（1/4個） 塩（少々） ハーブ塩（少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） バター（20ｇ） 白ワイン（大さじ1）
タルタルソース・・・卵（1個） 新たまねぎ（小・1/2玉） オリーブオイル（大さじ2）
米酢（大さじ1） 塩（少々） マヨネーズ（適量） 胡椒（少々） パセリ（少々）
【作り方】
①生鮭をバットにのせ、両面に塩（少々）をふりかけ 3分おき
身から出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
ハーブ塩（小さじ1）と胡椒（少々）を両面にまぶし、手で伸ばし 30分おきます。
②その間、食材の調理をします。
じゃがいもは皮の汚れをよく洗い落とし、皮をむいて鍋に入れ
ひたひたより多めの水を注いで、塩(少々）を加え
竹串が通るほどの柔らかさになるまで中火で茹でます。
茹で汁を捨て 弱火にして鍋を揺らしながら水分を飛ばして こふきいもにします。
③そら豆を焼きます。
そら豆はさやごと、魚グリルにて部分的に真黒になるぐらいに、両面焼きます。
焼けたら取り出し、冷めてから さやから豆を取り出します。
④次にタルタルソースを作ります。
卵は水から卵を14～15分茹でて、ややかためのゆで卵にします。
ゆで卵は細かくみじん切りにします。たまねぎは根元とヘタを切り落とし、
皮をむき みじん切りにします。みじん切りにした ゆで卵とたまねぎをボウルに入れ、
オリーブオイル（大さじ2） 米酢（大さじ1） 塩（少々）を加え かき混ぜ、
マヨネーズ（適量） 胡椒（少々）を加えなめらかになるまで、かき混ぜたら
細かく刻んだパセリ（少々）を加え混ぜます。
⑤ハーブ塩と胡椒を馴染ませた 生鮭の表面と裏面に
小麦粉（または天ぷら粉）をまぶし、手で伸ばし広げ馴染ませます。
＊天ぷら粉をまぶすとカリッと食感が良くなります。
熱したフライパンにバター（20ｇ）を入れ溶かします。
 |
日清フーズ/日清 サク揚げ 天ぷら粉 150g
265円
楽天 |
⑥フライパンに並べる直前に、小麦粉をはらい落とし、
鮭の皮が下にして 強火にして焼きます。
⑦皮の付いた面が焼けたら 裏返し、火を弱め 白ワイン（大さじ1）をふりかけ
フタをして中火にかけ、蒸し焼きにします。
⑧フタをして、油が多く出ているようであれば
弱火にして、キッチンペーパーで吸い取り、
裏面が焦げ付かない程度に 焼いて火を止めます。
⑨お皿の鮭のムニエルを盛り付け、焼いたそら豆とこふきいもに
プチトマト、くし形に切ったレモンを添えます。
⑩タルタルソースをたっぷり鮭のムニエルにのせて出来上がりです。
鮭にはない甘酸っぱさあるタルタルが、鮭のおいしさ引き立て、
カリッと味わい豊かな鮭のムニエル。こふきいもにもタルタルがぴったりハマります～♪
ぜひお試しくださいね！
こちらのお魚料理レシピもご参考 くだされば幸いです♪
本日も最後まで ご覧くださり ありがとうございます
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
