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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の昼ごはんは、栄養豊富な鮭とトマトを
クリーミーに仕上げた、初夏の味わいのさわやかパスタです。
鮭には、 β-カロテンやリコピンなどカロテノイドの一種
アスタキサンチンという色素物質がとても豊富。
ビタミンEの100倍以上もあり、有害な活性酸素を除去させる
若返りの食材とされています。そしてリコピン豊富なトマトとの組み合わせは
より美容効果が期待できる組み合わせです。
【材料（2人分）】
生鮭（切り身 2切れ） ミディアムトマト（4個） マッシュルーム（7～8本）
たまねぎ（1/2玉） ニンニク（1かけ） パセリ（少々） レモン（1/4個）
スパゲティ（180ｇ） コンソメ（1個） 牛乳（200ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ） 小麦粉（適量）
バター（10ｇ） 白ワイン（30ｍｌ） トマトケチャップ（大さじ2）
ハーブ塩（少々） 塩（適量＋少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ2＋大さじ1）
【作り方】
①生鮭の切り身の表面をキッチンペーパーで拭き取り、
2～3ｃｍほどの食べやすい大きさに切ります。
ハーブ塩と胡椒をふりかけ 15分馴染ませます。
②その間、食材の下ごしらえをします。
トマトは軽く水洗いし、ヘタを切り取り 縦4等分に切ります。
マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、縦4～5等分に切ります。
たまねぎとニンニクは、それぞれ皮をむき みじん切りにします。
またレモンはくし形に切り、パセリは細かく刻みます。
③たっぷりの水を沸騰させた深鍋に、塩を加えます。
（水1ℓに対して小さじ1の塩の割合）
スパゲティを入れ、強火で泳がすように かき混ぜながら、
パッケージに記載されている時間で茹でます。
茹であがったらボウルを受けたザルにあげ
水切りして オリーブオイル（大さじ2）を絡ませます。
④鮭に ハーブ塩と胡椒が馴染んだら、小麦粉（適量）をまぶします。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ニンニクを弱火で炒め 香り立ったら、
中火にかけ たまねぎを加え しんなりするまで炒めます。
たまねぎとにんにくをフライパンの外側に寄せ、空いた中央に
バター（10ｇ）を加えて溶かし、鮭を焼きます。
⑥白ワイン（30ｍｌ）を加え、1分ほど煮詰めます。
⑦トマトを加え 軽く炒めたら コンソメ（1個）をのせ、牛乳（200ml)注ぎ、
ヘラでかき混ぜ、中火で煮立てます。
⑧煮立ったら 火を弱め トマトケチャップ（大さじ2）を加え1分煮込み、
中火にして マッシュルームを加え 塩（少々）と胡椒（少々）で味を調えます。
最後に生クリーム（100ｍｌ）をまわしかけ、ひと煮えさせて火を止めます。
⑨茹でたスパゲティーを盛ったお皿に、⑧のソースをかけて出来上がりです。
いつもより細目の1.4ｍｍのスパゲティを使い、クリームソースが絡まり
ほんとに食べやすいパスタです。鮭の塩味に、
トマトの甘酸っぱさがアクセントになった初夏の味わいあるクリームパスタ。
ぜひお試しくださいね！
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