こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、どんぶりレシピ
鯉のぼりのシーズンですが、気温の上昇とともに鰻のぼりになるほど！？
食べたくなる栄養豊富な鰻の蒲焼き。
今日の晩ごはんは、どじょうとごぼうに割下で煮て卵でとじる
柳川風に仕上げた「うなぎ蒲焼の卵とじ丼」です。
良質なたんぱく質が豊富で、ビタミンB1、B2、D、E、カルシウム、鉄分など
栄養価がとても豊富な鰻。特にビタミンＢ1は糖質代謝にかかすことのできない栄養素で、
疲労物質を取り、これからの暑い季節を乗り切るには やはり鰻ですよね
【材料（2人分）】
鰻蒲焼き（1尾） 卵（3個） 新たまねぎ（1玉） ごぼう（15ｃｍ×3本）
三つ葉（5～6本） 温かいご飯（適量）
市販の鰻のタレまたは鰻蒲焼きに添付のタレ（大さじ2＋適量）
オリーブオイル（小さじ2） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
塩（少々） 胡椒（少々） だし昆布（10ｇ） 水（400ｍｌ程度）
溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）
【作り方】
①鍋にだし昆布（10ｇ）を入れ、水（400ｍｌ）を注いで30分浸けます。
その間、食材の下ごしらえをします。
たまねぎは縦半分に切り、 根元とヘタを切り落とし
皮をむいて くし形に切ります。ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ取り
笹がきに切り、酢水を張ったボウルに3分浸けてアクを取ります。
②アクを取ったごぼうは、ザルにあげ水切りします。
三つ葉は軽く水洗いし、水切りして粗く刻みます。
③鰻の蒲焼きは頭と尻尾を切ってから、縦半分に切り
横2ｃｍ幅に切ります。＊頭と尻尾はだしに使います。
④常温に戻した卵をボウルに割り、箸で黄身と白身を馴染ませ混ぜます。
⑤①の昆布を入れ30分馴染ませた鍋を強火にかけ、
沸騰する直前に、鍋から昆布を取り出します。
昆布のだし汁は、粗熱が取れたら計量カップまたはボウルに入れておきます。
⑥熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
中火でたまねぎを炒め、香り立ったら
ごぼうを加え、軽く塩と胡椒をふりかけ たまねぎがしんなりするまで炒めます。
たまねぎがしんなりしたら、鰻蒲焼きの頭と尻尾をのせ
昆布のだし汁をひたひたに注ぎ、強火にかけ煮ます。
⑦煮立ったら 火を弱め、 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え1分煮て馴染ませたら
鰻のタレ（大さじ2）を加え3分煮ます。
⑧食べやすい大きさに切った鰻の蒲焼きをのせ、
フタをして弱火にかけ、3分蒸して煮込みます。
⑨フタをあけ 鰻のタレや塩で味を調整します。
溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）を回しかけ
箸やヘラで手早くかき混ぜ とろみをつかせます。
⑩溶き卵は中央から外側へ、回しかけ
弱めの中火にかけ、外側がかたまり始めたら
弱火にして箸やヘラでかき混ぜ、三つ葉を散らし 火を止めます。
⑪温かいご飯を入れた丼鉢に、鰻のタレ（適量）を馴染ませてから
うなぎ蒲焼の卵とじ丼を盛って 出来上がりです。
お好みに応じて、山椒の粉や七味唐辛子をふりかけます。
昆布のだし汁に、鰻のタレで割り下にして煮て、卵でとじた柳川風。
ごぼうとたまねぎの旨みも効いて、ほんのり甘辛の卵とじの鰻
食べた気分になり、しかも疲労回復にはかかせない どんぶり
日頃の疲れが出る前に、ぜひお試しくださいね！
関連レシピ記事もご覧くだされば 嬉しいです♪
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
本日もご覧くださり ありがとうございます
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
