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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はあさり料理
昆布とあさりの旨みいかし、春キャベツ 豆じゃがいも 新たまねぎなど
春野菜と厚揚げを味噌バターで風味よく仕上げた 春のおいしい煮物です。
【材料（3人分）】
あさり（350ｇ） 厚揚げ（1パック） 豆じゃがいも（200ｇ） 新たまねぎ（1玉）
春キャベツ（小玉1/2の葉 5～6枚） ニンニク（1かけ） 鷹の爪（1本）
酒（大さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）
味噌（大さじ1） オリーブオイル（大さじ1） バター（10ｇ）
だし昆布（10ｇ） 水（500ｍｌ）
【作り方】
①500ｍｌの水を入れた計量カップまたはボウルに10ｇのだし昆布を
30分浸けて、だし汁（昆布水）を作ります。
＊使うだし汁は300ｍｌ程度ですが、多めに作っています。
あさりはボウルに入れ真水を注いで、貝殻をこすり合い
付着している汚れを落とし、2～3回洗い流し、
50℃のお湯を注ぎいで、15分そのままにして砂出しをします。
砂出しした あさりは再び真水で洗い 水切りしておきます。
②豆じゃがいもは、皮の汚れをよく洗い 皮つきのまま半分に切ります。
水切りせずに、濡れたままお皿にのせ ラップで覆い電子レンジにて
竹串が通るほどの柔らかさになるまで加熱させます。
③厚揚げはザルに受け湯通しして、食べやすい大きさに切り、
たまねぎは半分に切り、根元とヘタを切り落とし くし形に切ります。
④春キャベツは軽く水洗いし、水切りして 芯部分を切り取り、
手で食べやすい大きさにちぎります。
ニンニクはみじん切りにして、鷹の爪は種を取り除き 小口切りにします。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ニンニクと鷹の爪を弱火で炒め、香り立ったら あさりを加え、
酒（大さじ2）を注いで、少し開けた状態でフタをして 強火で煮詰めます。
⑥あさりの貝が開いたら、一旦 フライパンから取り出します。
中火にして たまねぎを加え軽く炒め、厚揚げとじゃがいもを加えます。
塩と胡椒を軽くふりかけ たまねぎがしんなりするまで炒めます。
⑦ひたひたのだし汁（昆布水）を注ぎ、フタをして強火で煮ます。
⑧煮立ったら 火を弱め アクが出るようであれば取り除き、
キャベツを加え、あさりを戻し 弱火で3分煮ます。
⑨火を止め、味噌（大さじ1）を溶かし 弱火にかけ1分煮て火を止めます。
⑩最後にバター（10ｇ）を溶かし混ぜて出来上がりです。
バター味噌と相性のいい、あさりと春野菜の煮物。
ふっくら厚揚げには旨み染み込んで、本当にいい味わい
スープは飲み干してしまうほど、深みあるおいしさです
ぜひお試しくださいね！
こちらの“あさり”を使った料理レシピ記事も ご覧くださいね！
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