こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は、雑炊レシピ
春かと思えば、寒さ厳しい日にぴったり！
菜の花、新じゃがいも、新たまねぎなど春野菜を使い
白味噌と生クリームでなめらかに仕立てた
和洋折衷のやさしい味わいの雑炊です。
【材料（3人分）】
鶏もも肉（80ｇ） 新じゃがいも（3個） 新たまねぎ(1個） にんじん（1/2本）
菜の花（1/2パック） ぶなしめじ（1パック） 干し桜海老（6ｇ） 温かいごはん（180ｇ×3）
白ワイン（小さじ2） 白味噌（大さじ3） 塩（少々） 生クリーム（100ｍｌ）
だし鰹（10ｇ） 水（1000ｍｌ）
＊生クリームの代わりに牛乳でも美味しく仕上がりますよ
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①土鍋または鍋に、水（1000ｍｌ）を入れ強火にかけ沸騰させたら
火を弱め だし鰹（10ｇ）を加え 3分煮て アミですくい取り出して だし汁をつくります。
＊だし汁は土鍋に入った状態でおいておきます。
鶏もも肉は余分な脂身を切り捨て 細切れにして 白ワイン（小さじ2）をふりかけ20分馴染ませます。菜の花は堅い軸を切り落とし、ボウルに入れ水で、何度も洗い 汚れを落とします。
沸騰させた別の鍋に入れ、2分ほど茹でザルにあげ 冷水で冷やし その後 水切りをして
沸騰させた別の鍋に入れ、2分ほど茹でザルにあげ 冷水で冷やし その後 水切りをして
えぐみや苦味を取ります。
②じゃがいもは皮つきのまま調理するため、皮の汚れをタワシを用いて 水でしっかり
洗い乱切りにします。にんじんは皮をむき棒状に切り、たまねぎは根元とヘタを切り落とし、
洗い乱切りにします。にんじんは皮をむき棒状に切り、たまねぎは根元とヘタを切り落とし、
皮をむきくし型に切ります。ぶなしめじはキッチンペーパーで汚れを拭き取り 石づきを
切り落とし手で小房に分けます。
＊新じゃがいもの皮は薄く、また皮に最も栄養が含有されいるので
しっかり水洗いし、皮付きのじゃがいもがオススメです！
③①の土鍋に、じゃがいも にんじん たまねぎを入れ、浸け汁ごと鶏肉を加え
強火で煮ます。沸騰したら火を弱め アクを取ります。
④じゃがいもが柔らかくなるまで、フタをして中火にかけ煮ます。
じゃがいもが柔らかくなったらフタをあけ ごはんを加えひと煮えさせます。
⑤ぶなしめじを加え、しんなりさせたら
⑥一旦 火を止め 白味噌（大さじ3）をアミで漉して溶かし 食材と馴染ませます。
⑦再び、弱火にかけ菜の花をのせ、
生クリーム（100ｍｌ）を加えひと煮えさせたら火を止めます。
⑧干し桜海老を散らして出来上がりです。
栄養価が高く、甘みと旨みある春野菜は堪能でき
クリームシチューよりか、やさしい味わいある ほっかほかの雑炊です。
ぜひお試しくださいね！
菜の花と鶏じゃが 春のマヨネーズソテー
（作り方はこちら）
桜えびと菜の花の豆腐グラタン
（作り方はこちら）
菜の花と油揚げのポテトサラダ
（作り方はこちら）
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