こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
秋らしくなり、食欲の秋 本番に突入ですね～♪
本日2回目の更新は、「牛丼」のレシピ記事。
昆布と鰹に 鶏がらスープの素で作った合わせだし汁に、
白ワインでじっくり煮込んだ、旨みたっぷりの甘辛に仕立てた
「温たまで味わう、きのこの牛丼」です。
【材料（3人分）】
牛肉薄切り（200ｇ） たまねぎ（1玉） エリンギ（2本） ぶなしめじ（1/2パック）
温かいご飯（適量） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） 温泉卵（3個）
オリーブオイル（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々） 白ワイン（60ｍｌ）
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）
だし汁・・・水（550ｍｌ） だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 鶏がらスープの素（小さじ1）
お好みに応じて紅生姜（少量） すだち（2～3個）
【作り方】
①鍋に水（550ｍｌ）を注ぎ だし昆布（10ｇ）を30分浸けます。
30分後 強火にかけ沸騰する直前に だし昆布を鍋から取り出し、
だし鰹（10ｇ）を入れ3分煮て鍋から取り出し、火を止め
鶏がらスープの素（小さじ1）を加えよくかき混ぜ、だし汁を作り計量カップに移しておきます。
②たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮を剥き くし形に切ります。
キノコは水で湿らせたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とします。
エリンギは縦8等分の横2～3等分に切り、ぶなしめじは手でさばき
ニンニク・生姜は皮を剥き、おろします。
牛肉は食べやすい大きさの2～3等分に切り、だし汁と調味料の準備をします。
③鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、おろしたニンニクと生姜を弱火で炒め
香り立ったら たまねぎを加え中火でしんなりするまで炒めます。
④牛肉を加え、塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ炒めます。
⑤牛肉が色づきはじめたら、白ワインを注ぎ絡ませ煮詰め
⑥エリンギとぶなしめじを加え、しんなりするまで炒めます。
⑦だし汁をひたひたに注ぎ、強火にかけ煮ます。
＊だし汁は多めに作ってしますので、味を調整する際に必要に応じて残った分を使います。
⑧沸騰したら火を弱めアクを取り、砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3）を加え
フタをして10分弱火で煮込みます。
⑨フタを開け、味の調整をして 火を止めます。
⑩温かいご飯を入れた丼鉢に盛りつけ、温泉卵を割り
紅生姜とすだちを添えて出来上がりです。
温泉卵を崩して、食材に絡めて味わう 旬のきのこをふんだんに
旨みと甘辛さがたまらない、秋の牛丼～♪
ぜひ 是非 お試しくださいね！
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