厚揚げを使って、甘酸っぱく とろみつけた甘酢炒めは
揚げる手間のない「厚揚げの酢豚風 甘酢炒め」です。
【材料（3人分）】
厚揚げ（500ｇ） 豚挽肉（250ｇ） たまねぎ（1玉） パプリカ（赤・1/2本） ピーマン（2本）
茄子（1本） にんじん（1本） 干し椎茸（4枚） ニンニク（1かけ） 生姜（1かけ）
オリーブオイル（大さじ1+1/2) 酒（大さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々）
鶏ガラスープ（150ｍｌ） 砂糖（大さじ3） 酢（大さじ3） 醤油（大さじ3）
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶かす）
【下ごしらえ】
干し椎茸は水で濡らしたキッチンペーパーまたは濡れ布巾で汚れを軽く拭き取り、
ボウルに入れ、ひたひたの水を注いで戻します。石づきを切り落とし
1枚につき4～5等分ほどの乱切りにします。
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り 乱切りにして、酢水に10分浸け アクを取ります。
厚揚げは、ザルに受け熱湯をかけて油抜きします。
その後キッチンペーパーで水気を拭き取り、幅1.5ｃｍほどの大きさに切ります。
にんじんは皮を剥き、縦半分に切って乱切りにして 水から塩茹でします。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮を剥き くし形切りにします。
パプリカとピーマンはヘタを切り落とし、縦半分に切り種を取って 縦4等分に切り
また半分に切ります。ニンニクと生姜は皮を剥き みじん切りにします。
鶏ガラスープの素に熱湯を注いで 溶かし鶏ガラスープをつくります。
砂糖（大さじ3） 酢（大さじ3） 醤油（大さじ3）にみじん切りにした生姜を加え
鶏ガラスープでよくかき混ぜ、調味液をつくっておきます。
【つくり方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1+1/2)を入れ、弱火にかけ
みじん切りにしたニンニクを炒め香り立ったら
②たまねぎとにんじんを加え、軽く炒めます。
③強めの中火にして豚挽肉を加え、酒（大さじ2）を加え 軽く塩 胡椒をふりかけ
④木ベラで切るように、ほぐし炒めます。
⑤厚揚げを加え絡ませ炒めたら、調味液を注ぎ
5分弱火で煮込みます。
⑥パプリカとピーマン 椎茸を加えフタをして1分煮込みます。
⑦フタを開け、茄子を加えひと煮えさせ、
⑧弱火にして 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶かす）を回しかけ
木ベラで素早くかき混ぜ、とろみがついたら出来上がりです。
香ばしい厚揚げには、豚の挽肉からの旨みが染み込み
ほどよい甘酸っぱさが酢豚のよう・・・
とろみがくちあたりの良く、疲労回復に効果をもたらす豚肉×たまねぎ
そしてお酢でパワーアップさせた炒め物です。
厚揚げと茄子の夏麻婆
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12174988416.html
代謝高めるピリ辛 麻婆豆腐
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12122117792.html
牛肉と厚揚げの甘辛味噌炒め
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12165017018.html
豚肉ともやしの梅干し炒め煮
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12166025872.html
いつも ご覧いただきまして ありがとうございます。
ポチっと↓応援クリック よろしくお願いします。
ランキング参加中♪
