だし汁で茹でたオクラをリノール酸やオレイン酸などのカラダにいい
不飽和脂肪酸が豊富なミックスナッツで和えた香ばしさに
「旨みあるオクラのミックスナッツ和え」です。
オメガ3やオメガ6などカラダに良い影響をもたらす脂肪分が豊富な
アーモンド くるみ マカダミナッツ カシューナッツ。
悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす働きがあり
動脈硬化を予防に効果をもたらすナッツ類です。
【材料（3人分）】
オクラ（2袋） ミックスナッツ（60ｇ） だし鰹（5ｇ） 水（500ｍｌ）
みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1+1/2) 砂糖（大さじ1+1/2） 酢（小さじ1）
【つくり方】
①オクラは、軽く水洗いして 塩（小さじ1/2)をまぶし
まな板でこすり転がし ヘタを切り落とします。
②水（500ｍｌ）を沸騰させた鍋に、だし鰹（5ｇ）を加え3分煮て だし汁をつくります。
大さじ2程度のだし汁を計量カップなどに移しておきます。
③だし汁の入った鍋にオクラを入れ、中火で1分茹でます。
④茹で上がったオクラはザルに受け、冷まします。
⑤その間、すり鉢にミックスナッツを入れ すりこぎを用いてクリーム状にします。
⑥すりこぎでミックスナッツを潰してから、よく擂って粉々にします。
⑦みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1+1/2）を加えよく馴染ませ
⑧醤油（大さじ1+1/2) を加え、だし汁（大さじ2程度）と隠し味に酢（小さじ1）を加え
よくかき混ぜクリーム状にします。
⑨⑧に茹でたオクラを加え よく絡ませ
⑩オクラをお皿や小鉢に盛りつけ、さらにクリーム状になったタレをかけて出来上がりです。
香ばしさあふれる甘辛のタレは、だし汁で旨み感じ
それは深みある味わいに仕上がったオクラのミックスナッツ和え。
オクラ特有の粘りに、よく合ってごはんにも ビールのおつまみにも合う和えものです。
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