こんにちは、柏木京子です。
「食は人の天なり」
食は天の如く重要なものだ。
美味しい料理を作る人は大きな徳を持っている、という意味。
吉田兼好の「徒然草」に書かれている言葉です。
先日見た映画「みをつくし料理帖」で使われていました。
徳とは、精神の修養によってその身に得たすぐれた品性。人徳。（goo辞典より）
つまり持って生まれたものではなく、その後の行動によって得られるもの。
人徳
徳を積む
徳が高い
料理をする人は、大きな徳を持っている！
今日は朝からお出汁を引き、茶碗蒸しを作りました。
みをつくし料理帖の「とろとろ茶碗蒸し」
できましたー！
ていねいにお出汁をとり、冷ます。
卵を混ぜ、目の細かいざるでこす。
蒸し器へ。
初めは強火、沸騰したら弱火。
スが入らないように、火加減に気をつけて。
水が垂れてこないように、蓋にフキンを巻く。
ゆずの折れ松葉。
蒸している間に、ゆずの準備。
さあ、蒸し上がったかな。
葛粉で銀餡も作りました。
普段は片栗粉で作っちゃうけど、レシピ通りに葛粉。
溶き入れるときに、火からおろして混ぜるのがコツ。
そうするとダマにならず、仕上がりがきれいになります
とろとろなので、銀餡のとろみが強いと表面が崩れてしまう。
それほど柔らかい茶碗蒸しが完成！
おいっしーーーーい
夫も大絶賛！とっても美味しいです。
今までに何回もお出汁を引いてきたけど、
心を込めてていねいに料理すると、また違った美味しさに出会えます。
この茶碗蒸し、まさに「食は人の天なり」！
これを作るには、美味しいお出汁がなくてはなりません。
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