京醤肉絲（北京料理） 北京小王府菜館・北京

京醤肉絲(ジンジャンロウス）は細切りの豚肉を甜麺醤で甘辛炒めにした

北京家庭の味。

細切りの白髭ネギを添えて豆皮（押し豆腐）に包んで食べるものです。

北京ダックの餅や花巻で包んでも美味しそう。

京醤とは北京の味噌の意味。ここでは甜麺醤ですね。

濃い味付けはいかにも中国北方らしい味付けでした。

京醤肉絲（北京料理）　 22元

北京小王府菜館・北京にて