南インドではチャイ（紅茶）以上にコーヒーに人気があります。
その見た目と味わいはまるでイタリアのカプチーノのようですが、泡立て方については
インドとイタリアでは大きな違いがあります。
まずはこのようなスタイルで提供されます。ポンディーバザールにある
コーヒールームで確か5ルピー（=約10円）前後
十分泡立っているのでそのまま飲もうとしたら、周囲の席が騒々しくなりました。
「おい、外国人、そのまま飲むのか？よ～く混ぜてから飲むんだ。」
周囲のお客さんはそんな事を言いながら手でかき回すゼスチャーをするのでした。
見かねたウエイター氏が泡立て方を実演。
皿を上下に持って交互に高いところから注ぎます。
これでバッチリ泡立って美味しいコーヒーの完成です。
日本人には甘すぎるくらいの砂糖が入っていますが、この気候にはこれぐらいが
ちょうどいいのです。
ところで北インドに比べて、南インドの人って愛想があって親切ですね。
デリーからやってくると何だかほっとします。