豚のアドボ （豚や鶏肉をニンニク、酢、醤油、砂糖、唐辛子などで甘辛く煮込んだもの）
（68ペソ＝約140円）
酢に漬けこんで肉を柔らかくするのがアドボの基本だそうですが、ここは
フードコート。作り置きをレンジでチンして提供しているためか、肉が硬い。
肉は豚、鶏が主流で、豚・鶏の両方使うこともあります。←一度に両方使う料理って
あまり見かけないですね。でも、フィリピンには多い気がします。
様々なレシピが存在し、シチュー状のものもあれば、汁気を完全に飛ばしたものも
あります。残念ながら、このフードコートのはイマイチでしたが、ホテルで食べた鶏のアドボ
や帰りの機内食の牛のアドボはとっても美味しかったです。
機内食 ビーフのアドボ
付け合わせはパンシット・ビーフン（焼きビーフン）。
レンジでチンのパンシットはダメですねえ。
タイでも思ったのですが、フードコートはあまり美味しくない。
素朴な現地食が食べたければ、現地人でごった返す安食堂を選ぶのが鉄則です。
フードコートへ入るにもセキュリティチェックがあるところが、さすがマニラ。
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KAMEY KAINAN
マカティSMシューマートに入るフードコートにあるフィリピン料理店