最近ナーンの奥深さにハマってます。
ナーンてインド固有のものと思っていませんか？
インド以外にもナーンはあります。
おおまかに分けるとイランやアゼルバイジャン、アルメニアは薄めのナーンが主流、
アフガンのは溝のあるのが有名、パキスタンの北部は厚めの丸型が多く、
ウズベキスタンのは模様入りが有名、中国のウイグルでは写真のようなさくっとした
食感の揚げたものから岩塩をつけて窯で焼くものまで多様なナーンが存在します。
グシナン Gux Nan
ウイグル式ミートパイと訳されていました。スパイシーな羊肉がたっぷり
挟まれています。注文すると目の前で捏ねて焼いてくれます。
味的にはモンゴルのホーショールに似た感じでした。
（浦和・ウイグル料理ムラト テイクアウト）