以前コメントをいただいたCECILさんから、松戸に美味しいフレンチがあるという
情報をキャッチ。名前を失念したのですが、いろいろ調べた結果、数軒がヒット。
多分ここでは？ということで訪れたのは松戸駅前のビストロ・コキャン。
(追記）私の記憶違いでCECILさんお勧めは松戸のフレンチではなくイタリアンでした。
今度行ってみます。
真鯛のポアレ アーモンドの焦がしバターソース
ソースが絶品！！
ここのメインは思わず「おおっ!!」と唸るほど美味しい。
それもそのはず、ここのシェフは8年間欧州の有名レストランでシェフとして渡り歩いてきた
本格派。お店のHPから経歴を見てみますと
①1995 スイス・ジュネーブ ヒルトンホテル入社 1つ星レストラン「シーニュ」
②1996 フランス・カンヌ ヒルトン レストラン「プラージュ」
③1997 ベルギー・ブリュッセルヒルトン パティシエ
④2001 ベルギー・ブリュッセル 3つ星「ブリューノ」
⑤2002 帰国
⑥2003 松戸で開業
華麗な経歴ですね。特に経歴の長いベルギーは美食の国。
ベルギーで食べるフランス料理は「本国より美味しい」と認めるフランス人も多いと
聞いたことがあります。
（左）サーモンファルス
たらの擦り身をサーモンに挟んだもの。下にはマッシュポテトが敷いてあります。
ファルス（ファルシ）とは詰め物料理のこと。
（右）デザート盛り合わせ
この盛り合わせは何とブリュッセル・ヒルトンでパティシエとして働らかれていた時の
定番盛り合わせだそうです。クレームブリュレ、胡桃のケーキともに本場の味わい。
他に前菜（テリーヌ、スモークサーモン、帆立）、野菜のトマトスープ、自家製ドレッシングの
サラダ。食後のドリンク付き。このサラダのドレッシングも旨い。
接客も丁寧で、そして何より料理の美味しさ。
柏・松戸周辺も最近は有名なシェフが続々とフレンチ、イタリアンを開業してレベルが高く
なってきていますが、その中でも飛びぬけてレベルが高いのではないでしょうか？
またリピートしたいお店ができました。
日曜休業なのは市場がお休みだからでしょうか？
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今日は奥さんと自転車ではなくウォーキング。
南柏駅から流山市の直売所、北小金、松戸市の大人気ベーカリーZopf、卵直売所をまわり、
柏の自宅へ。約7kmを1時間30分。
夕食は自宅で宮城産毛鹿鮫（もうかざめ）のグリル（醤油＋酒で味付け）、直売所の
下仁田ネギ炒め物、しめじの味噌汁、たまごご飯でした。焼き魚としてのサメは珍しい
ですが、弾力があり魚と鶏肉の中間のような味と食感でした。
