北インドの朝食、そして家庭料理の定番、パラーター（またはパラーンター）。
アーター（全粒粉・ふすま）をこねて、そこにバターを塗って層状に重ねて焼くパンであり、
デニッシュのようなものです。
各家庭で好みの具材を入れることも多く、今回はじゃがいも入りの「アールー・パラーター」
を注文しました。私がベジタリアンのインド人夫婦と日本で花見に行った時も、彼らはお弁当に
アールー・パラーターを持ってきました。半分ほど分けてもらったのですが、スパイシーで
とっても美味しかった。
アールー・パラーター（じゃがいも入りバターパン）
デリー・インターコンチネンタルホテルのルームサービスにて（280ルピー 約570円）
パラーターにダヒー（ヨーグルト）、アチャール（漬物）をつけるのが朝食では一般的。
辛い青唐辛子とスパイシーなじゃがいもが入っていて、眠気覚ましにピッタリ。
これを食べると朝から元気が出ます。
上の写真は高級ホテルのルームサービスなので280ルピーとお高いですが、街の屋台では
20ルピーくらいで食べられます。
細かく刻んだじゃがいもが包まれています。