来週に迫った日本酒の会。
毎年2月の会のテーマは鍋です。
今回はメインに豚シャブをします。
でも普通のお肉じゃ当店は許されない。
なのでブランド豚を入荷。
餌を米だけ与えたライスポークと言うブランド。
豊橋のカワベ農牧で清算しています。
見るからに脂が旨そうです。
早速シンプルに塩焼き。
おおおおおおおお！！！！！
驚くほど柔らかい。
これが豚肉か？と思うほどの繊細さ。
脂の部分をとって目を閉じて食べたら柔らかい鶏肉レベルの身質です。
お米を餌にするとこれだけ違うんですね。
でも本番はお鍋。
明日色々試作してみます。
明日の夜のブログでお伝えしますね。