4人分
材料
白菜 四分一
ネギ 半分
豆腐 一丁
人参 小さいもの一本
大根 少し
春雨 少し
えのき 一パック
水菜 少し。
鳥のつくね
材料
鳥の合挽き 200g
卵 半分
砂糖 大さじ半分
醤油 大さじ半分
片栗粉 大さじ一
ごま油 適量
ネギ 半分
胡麻 適量
鍋の出汁
出汁と醤油とみりんが13対1対1の割合の出汁です。
隠し味に、中華だしと旨味調味を少しいれます。
白菜は、熱が入りやすいように、小さい目にカット。ネギ、豆腐、ねのき、水菜も適当にカット。大根は、輪切りにする。食べずらければ、小さくカット。
人参は、乱切り。
大根と人参は、火が入りにくいなら、あらかじめ、火をいれておきます。
春雨は、沸騰したお湯にいれて、食べやすい柔らかさに戻しておく。
鳥のつくねの作り方。
鳥のつくねの材料を全ていれて、少し粘りけがでる感じが、団子をつくる時に楽です。粘りけは、片栗粉で調節してください。鍋にそのままいれる。入れる時、つくねが互いにくっいてしまうので、今回は、じぜんに、出しと醤油とみりんが13対1対1の割合の汁にいれて煮ておきました。
鍋に全ての材料をきれいに盛り付けると、
こんな感じに。
ラディッシュを飾りで。
鍋出汁をいれて、後は、鍋を煮込んで、完成。