神保町）傳でん/ 今月のこだわりは「食感」６月のメニュー後編

神保町　
傳/伝 でん　　
仲良しのYちゃんと伺っております。

後編は、今月の一押し一品にしたいくらいのお品を紹介。

パリパリうなぎの北京ダック風　米粉パン添え

うなぎの上に、キュウリ、葱、味噌、胡麻
これを「一口で」頂きます。

で、むっちむっちの米粉パンをすぐに口に含んで、、、

一口づつ、３回楽しめる訳ですね！

じっくりじっくり、うなぎ自身の脂で

香ばしく焼かれていた。その分、旨味も閉じ込められている。

浅野ファームお野菜！

今月もみずみずしくて美味しい。
昆布ベースの
オリジナルドレッシングで頂きました。

長谷川料理長から頂いたものは、、

焼きたての　若トウモロコシ。

ひげはもちろん、皮まで甘くて美味しく完食！

自家製からすみは
ねっとりした食感と、炙った香りのミックスが良い。
お酒飲まれる方には、更にたまらないはず。。。

お椀は、赤座海老と鱧
和風ブイヤベースといった感じ。

鱧、身のほろっとした感じと
皮に近づくにつれての歯ごたえ感が
食べ応えあり。

〆のごはんは、生桜海老とトウモロコシ！

縦切りされた、生とうもろこし。見るからに美味しそう。

もちろん言うまでもなく、美味しい。

さらに、リクエストで手打ち蕎麦を頂きます。
料理長が「趣味で」などとおっしゃいますが、これがまた美味！
喉越し、と言うより「噛み締め」系のそば。

お決まりの、ラザニア風蕎麦（笑）
七味をつけて、味のアクセントを楽しみます。

デザートは、トマトとチーズ、バジル、、、、
ジュレは甘酸っぱさがあるのですが
こちらは、デザートというより、
ちょっと前菜に近いイメージでした（美味しいですが）

バジルシードと、紅茶かんてん
蓮根の甘煮、タピオカ入り。

わ～～～～っと混ぜてぱくっと頂くと
いろんな食感がおり混ざって、
やはり今月は「食感」がテーマだったのね、、、と
改めて思った。

お土産に、おむすび。
これがまた、美味しいのよね～～～

神保町　
傳/伝 でん　　
野菜と魚が美味しい、新日本料理が楽しめる店。

また来月の予約をして参りました。





食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～


ポチッと、どうぞよろしくお願いいたします。