神保町）傳でん/ 今月のこだわりは「食感」６月のメニュー前編

アメリカから帰って来たYちゃんと一緒に伺った。　

神保町　傳

　　　　　

■生湯葉　オクラと茄子、香ばしいあられ■

とろっとろの湯葉と、ネバネバのオクラ、
さらにとろみの茄子。
そこに香ばしいアラレが乗っている。

長谷川料理長が仰るには、今月のご自身のテーマが「食感」とのこと。
個人的に嬉しいテーマだ。この先が楽しみ。

海老しんじょうが入ったズッキーニの花、香ばしく揚げて。

こちらも「サクサクぷりぷり」の王道の食感、健在。

飯蒸しは、大根の種が乗った牛肉と、、、

黒米と、いぶりがっこ　！

もちもちの食感に、いぶりがっこ。牛肉の甘みとお米の甘さ加減に
独特の風味と食感の楽しさが奏でられていた。

　　黒ムツ　（４日間づけにしたもの）厚みがちょうどバッランス良い。

一口頬張れば、香りと美味しさが口いっぱいに広がる贅沢さ。


Yちゃんは、お酒強い！！！
とーーーっても細いのに、食べっぷり、飲みっぷりが良いところが
すばらしい～～

　　　

続きは、後編で！







食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～


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