前編の最後に出た、
このお皿から、、、、。
涼しげな庭のような、川の流れのような、、、？
はい、もうお解りかと思いますが
こちらには このお魚が乗るのです。
鮎！
■シェフ山本 夏のスペシャリテ
泳がし鮎の炭火焼 涼しげな演出と共に
すいかを使った 龍銀名物「紅蓼酢」そ添えて
本当に泳いでいるかのようです。
お腹はある程度処理され、
開いた口から苦みも少し放たれていたため
程よい苦みに押さえてあります。
そして、すいかと蓼が混ざった
龍吟名物 「紅蓼酢」。
相性が良いです。
先日（別店で）頂いた鮎で、
キュウリのソースも美味しいなーと発見した気分でしたが
すいかと合わせるのか。。。ふむ。美味！
■「温」と「冷」
フカヒレ、セロリ、甘唐の熱々生姜あんかけ
瑠璃色茄子の冷製仕立て 毛蟹のジュレを流して
フカヒレも食べ応え充分。
熱々の生姜あんが味の決め手でした。
そして、また感動してしまった 大鰻！
■琵琶湖産 天然大鰻の炭火焼
ジンジャーオレンジを添えて
この厚み！！！
実は 今年は 別店「湯●121」で頂いた
天然鰻の白焼きに感動していたが
この龍吟の「甘辛だれ～ 皮がパリッ☆」の美味しさは感動もの。
アラカルトメニューでも同じものがあり、
またこの鰻の丼もある。
あぁ。。。また食べたくなって来たなぁ～～～（笑）
■早松茸の炊き込みご飯 と 岩手県産黒毛和牛の炭火焼
芝海老出汁の赤出汁と共に
早松茸のごはん。
非常にあっさり味です。
なので、ますます この黒毛和牛と相性が良い。
一口で じゅわ～っと肉汁と甘みが堪能できる。
7種お漬け物と、芝海老出汁の赤出汁
と、ここまでがレギュラーです。
もちろん 充分満足なのですが
こちらでは、いろいろおかわりが出来るので、つい注文。
■自家製からすみのお茶漬け
お茶漬け用に、
かなり濃厚に作られたからすみです。
龍吟そば（冷）
青柚子を散らして。
すごーく、スッキリよい香りです！
で、ちょっと和三盆が加わる事で
美味しさがますます広がります。
大好きな 龍吟パフェは、第八作。
熱々仕立ての「桃と蘇」
食事の後に山本シェフと
あれこれ話をさせて頂くと
やっぱり「！」と教わる事も多い。（当然ですが）
次回は秋真っ盛りに伺う予定。
すでに楽しみ～／
食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～
