美味しいコラボメニューを堪能中。
後編はこのメニューから
■飛龍頭とすずきの焼きもの あんかけ ■
トッピングは、カリカリに揚げられたアーティチョークだ。
ソースは、赤：海老トマトの濃厚さと、白：お出汁が基本になった、
和洋折衷。
飛龍頭にその味も染みており美味。
全体的に柔らかい味わいでまとまっていた。
先ほどまでの 和の皿の延長であり
次のお肉の味の邪魔をしない、そんな心配りを感じた。
今回は あえてパンはサーブされない。が、
「言われればお出しします」とのこと。
（ちゃっかり、「ソースを食べたいのでパンを」と言ってしまった）
続いてお肉のお皿。
■牛肉と小茄子の田楽と鱧ざく■
懐石とフレンチのコラボの楽しさは
メニュー構成の流れ方にもあるかもしれない。
一皿一皿も勿論美味しいが
懐石では こんなにガツン☆とメインが出てこない印象だ／
やはり、コラボならではだと感じた。
目の前でソースをかけてくれる。
バター醤油のような、何とも言えない美味しさ。
山形牛の美味しさがふんだんに
引き出されている。
上には大根おろし、田楽味噌がのっている。
瓜に詰められた、鱧ざくとケシの実
■寿司■
穴子の押し寿司、目張り寿司（高菜漬け物）
ガツン☆とメインを頂いても
また、こんなお寿司でさらに〆気分。
ほろっと甘みがある穴子に実山椒が美味。
高菜のお寿司もほっとする美味しさ。
■西瓜のグラニテ■
岩塩が少々のっており、私は美味しいと思ったのですが。。。
（苦手な方も多いそうです）
■柑橘類のタルト 柚子のシャーベット■
これは、非常に爽やかで
でもタルトの部分にやや甘めのカスタードもあり
バランスが良かった。
はちみつ、バニラの香りも高く
好みの味わい。
最後のお楽しみは、フレッシュハーブティー
普段、フレンチでは比較的濃厚なデザート
（ショコラ系など） と コーヒーを頂く事が多いのだが
ベージュ東京では、フレッシュハーブティーが好み。
シェフが毎朝 鎌倉で買って来て下さる
フレッシュなハーブも目の前でカットしてブレンドしてくれる。
軽く擦るとそれはもう、心地よい香り。
先ほどの、柑橘のタルトと
どうしても一緒に頂きたくて あえて早めにティーを持って来て頂いた。
蒸らすこと、数分。
小さなポットに さほど多くないハーブだが
かなりの生命力なのか（笑）、３回お湯を加えても
まだ香り高く楽しめた。
いつものショコラを頂き これでフィニッシュ。
心斎橋 桝田
桝田料理長は、１９０cm近くありそうな大きな方でしたが、
とても繊細な細工もののお品がお好きだそう。
「ちまちました作業が好きですねん」と
笑顔で仰ってました。
この日は、浴衣で参ったのですが
とても喜んで下さり、一緒に撮影もして頂き楽しい時間を過ごしました。
大阪に帰ったら 母とも行きたいなぁ。
食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～
