貧血予防レシピ
お肉（レバー）より、魚。
魚より、野菜や海藻。
ふだんのごはんは、そんな風に体に優しい食材選びをしていますが、
貧血にはやっぱり鉄分の吸収率がよい動物性をいただきます
鉄分については
昨日の記事
もご覧くださいね！
【鰹（かつお）のショウガ醤油煮】を久しぶりに作りました！
秋の鰹は１年のうちでも最も脂がのって、栄養価も増しています♪
レバーと同じように、豊富な鉄分と各種ビタミンを含んでいますが
何と言っても低脂肪なのが嬉しい！！！
肥満気味の方で貧血持ちさんは、レバーより断然「鰹（かつお）」がオススメですよ
今回は鰹を湯通ししてショウガ醤油で煮た「当座煮（とうざに）」にしました。
●当座煮とは●
醤油や酒などで少し鹹め（＝塩からい）に煮た煮物のこと。
当座＝しばらくの間、という意味がついているところからもわかるように
しばらくの間、保存がきく煮物ということですね～♪
鰹（かつお）のショウガ醤油煮
材料（４人分）
・ 鰹 －－－－－－－１柵（約２３０ｇ）
・ 生姜 －－－－－－約３片分（３５ｇ）
★水 －－－－－－－１カップ
★酒 －－－－－－－大さじ２
★本みりん －－－－大さじ２
★濃口醤油 －－－－大さじ３
作り方
鰹は２センチ幅にぶつ切りにして、サッと湯通しをして臭みを取る。
生姜は千切りにする。
鍋（φ１８㎝）に★印の調味料を入れて中火にかけ、沸騰させる。
沸騰したところに、①の鰹と生姜を加えて、そのまま蓋をせず沸騰させる。
沸騰したら、火を強めの弱火に落として、
煮汁が半分ほどになるまでじっくり煮る。
火を止めて、鍋の中でそのまま冷ましたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ。
煮汁に鰹が浸かっているようになる容器だとなお
※我が家的にはかなり塩辛いレシピになってます。。。
お好みで醤油の量を加減してくださいね！
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