昨日はアドバイザーのお仕事へ行った後、季節の変わり目だからか
私もちょこっとお疲れ気味
夜ごはん、なに作ろうかな～と考えながら冷蔵庫の中身を思い出しながら
自分のカラダと胃袋にもご相談ｗｗｗ
どうやらじゃが芋が食べたくなったみたいです
名古屋市:野菜をたっぷり使った体質改善&免疫力アップ料理教室「Haruru」の双葉です
春野菜たっぷり♪イタリアン de デトックス 詳細はこちら
◆４月単発レッスンテーマ◆
春の和ごはん ～苦み野菜でキレイをマスターしよう 詳細はこちら
◆花粉症講座（単発）◆
野菜の力で花粉症ストレスを解消しよう！ 詳細はこちら
※はじめましての皆さまへ
春は「酸」
すなわち、お酢や柑橘系、梅など「酸」のものが体を調えてくれる食材のひとつです。
なのでカラダが食べたがっていたじゃが芋を粒マスタードでいただくことにしました！
じゃが芋のジャーマン風（じゃが芋のマスタード煮）
よく聞くジャーマンポテトの「ジャーマン」はドイツの意味で、ドイツの家庭料理のひとつです。
じゃが芋をカリカリに炒めたベーコン、玉葱と一緒にオリーブ油やバターなんかと炒めて
塩コショウで味付けしたもの。
でも我が家のジャーマンポテトは違います。
実家の母が作ってくれたジャーマンポテトは、
じゃが芋と玉葱を菜種油で炒めて粒マスタードや醤油なんかで味付けしたもの。
私の中のジャーマンポテトは、この母の味です
それも大幅にアレンジして昨日はこのじゃが芋のジャーマン風の他に、
・春野菜のペペロンチーノスパゲッティ（←オイルパスタなのでいつもより油摂取
）
・ブロッコリーのずんだ白和え
・新玉葱のスープ
だったので
ど～してもオイル（油）を控えたい
そんな時は蒸し煮さ
---------------------------------------
蒸し煮とは
少量の水を加えるか、素材がもともと持っている水分だけで蒸すように加熱する方法です。
野菜など素材の美味しさをしっかりと引き出してくれるので旨みたっぷりに仕上がります♪
私は数種類の野菜を地層のように重ねて蒸し煮にする（＝重ね煮）ことで、
出汁を使わずに煮物やお味噌汁なんかを作ってますよ！
注意点としては、加える水分が少ないので、
●蒸気穴が開いていない蓋をピタッとする
●中火にかけて沸騰したら、焦げないように弱火で加熱する
ことがポイント
---------------------------------------
では、このポイントをしっかり押さえてレシピへGO
★★レシピ★★ じゃが芋のジャーマン風（じゃが芋のマスタード煮）
新じゃが芋---- ３個
新たまねぎ--- １個
水------- ７５ｃｃ
粒マスタード-- 大さじ１と１/２
A 塩------ 小さじ１/４～
A ハチミツ--- 大さじ１～
A 白醤油---- 大さじ１と１/２～
【作り方】
じゃが芋は皮を剥いて１㎝厚の半月切り、玉葱はくし切りにする。
鍋にじゃが芋と水を加え、塩 少々（分量外）を振り入れたら蒸し煮にする。
じゃが芋に８割ほど火が通ったら粒マスタード、玉葱をじゃが芋の上に乗せて、さらに蒸し煮にする。
【A】の調味料を加えて、木べら等でざっくり混ぜて火を止め、鍋留めをして味を含ませる。酸っぱかったらハチミツを足して調整してくださいね
粒マスタードは酸味が強いので、酸味を少し飛ばすために③で加えました。油を加えない分「酸味」がたつので、ご主人様など酸っぱいのが苦手な方がいらっしゃる場合
レシピのように途中に加えると良いでしょう♪
「酸」でマスタード？という感じですが、
原材料表示を見るとしっかり入ってます、酢
酸味は、人体の化学処理工場と言われている肝臓を強力サポートしてくれる食材！
ぜひ上手に取り入れてくださいね！
