青梗菜と冷凍エリンギの豆乳スープ
切って冷凍したエリンギに小麦粉をまぶしてギー(無塩バターから作った自家製)で炒めてあるので
ちょっととろみのついたミルキーなスープです
無塩バターからのギー
↑あれ、作り方書いてなかった
無塩バターを鍋でじっくり温めて
透き通ってきたらコーヒーフィルターで濾して瓶詰めして完成。
常温でながく保存できます。
水気を入れるとカビの原因になるので気をつけること。
エリンギはホタテっぽく輪切りにしておいたものを冷凍。
それを半解凍くらいから使えますので小麦粉をまぶして
ギーで炒めます。
それから青梗菜の太いところを入れて炒め
水を入れて沸かしたら、顆粒鶏ガラスープを入れてさらに過熱。
それから味噌をとかしいれ、青梗菜の青いところを入れて火が通ったら
豆乳を投入
最後に黒胡椒をふってできあがり。
ギーのバター風味とエリンギにまぶした小麦粉でちょっととろみがついて
満足感のあるスープになりました。
＜2～3人分＞
エリンギ 3本
青梗菜 1かぶ
小麦粉 大さじ1/2
水 400ccくらい
豆乳 100ccくらい
顆粒鶏ガラスープ 大さじ1/2
味噌 大さじ1
ギー 小さじ1
黒胡椒 適量