先日開講したチーズ初めましてレッスン①は、フレッシュ、白カビ、青カビチーズ編でした。
3回完結のこの講座も今回で二回目となり、前回よりさらに充実した内容になったかな、と思います(´∀｀)
初回は、
チーズができるまで
ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いとは
ナチュラルチーズ７つの分類
試食チーズの説明
チーズを使ったお料理、パン、ワインの紹介
と、もりもりだくさんでした。
チーズができるまでについては、実際に牛乳からフレッシュチーズ（パニール）を作る実習を行いながら解説。
このフレッシュチーズを使った小松菜のサラダや、プラムとミントの和え物など、とっても好評でした～♡
そして、フレッシュチーズ作りの実習後は、フレッシュ、白カビ、青カビの代表チーズの試食をしてもらいました。
手作りパンも、毎回好評で「レッスンしてほし～♡」と、言われます。
私の「お家バゲット」は本格的なハードバゲットとは程遠いけど、老若男女に喜ばれる（自画自賛）。
バゲットといわず、違う名前つけようかな 笑
フレッシュチーズ
AOPモッツアレラブーファラカンパーナ
白カビチーズ
AOPカマンベール・ド・ノルマンディ
パスチュライズド カマンベール
青カビチーズ
ゴルゴンゾーラ ピカンテ
ブルー・ド・オーヴェルニュ
カマンベールといえば、スーパーに売っている箱に入ったものを想像する方が多いのかな。
この日の生徒様もみなさんそうでした。
その、いわゆるカマンベールと、AOPカマンベールの香りと風味の違いにみなさんかなり驚いていました。
この日のチーズの状態がとてもよかったこともあり、AOPカマンベールの奥深さを伝えることができたようです♡
そして、生徒様の中には、青カビチーズは全部ゴルゴンゾーラと思っていたという方も！
ゴルゴンゾーラと、ブルー・ド・オーベルニュが全然違う風味を持つことに、目をまんまるにして驚いてました。
そうやって少しずつチーズについて知ってくれることが私はすごくうれしいです♡♡♡
りんごとくるみのカマンベール焼きはもはや定番。
カマンベールの上部を切って、耐熱皿に入れて、りんごのスライスとローストしたくるみをのせて、蓋、もしくはラップをしてレンジで１分半チンするだけ。
パンのディップとしても大人気なのです。
ワインは、山梨のプチルミエールの白、赤。
白は、甲州とソーヴィニヨンブラン。
赤は、カベルネソーヴィニヨンとマスカットベリーA主体。
白は、フルーティで少し残糖感もあるので、ランチ向き。
総じて、こちらが人気でした。
来月も楽しんでもらえるよう、もりもりな内容にしたいと思います(´∀｀)
来月のチーズレッスン、間もなく満席です！！！
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