鶏精とは、鶏がらスープの素のことです。
きのこなど他の材料で作っただしの素も出ていますが、
一般的には鶏精がよく使われています。
スーパーには各メーカーの鶏精がたくさん並べられています。
（鶏精イメージ）
味之素から出ている「干貝素」 は貝（ホタテ）から出来ているものです。
しかし、貝のだしはあまり一般的ではなく、主に広東人が好むようです。
和風のだしというと、浸透度はもっと浅いです。
今までに見た和風だしの素は2種類ほどしかありません。
中華料理の基本は鶏精なんですね！
↑
09.7.14訂正
中国人読者の方より、鶏精は10年ほど前にはなかったと教えてもらいました。それまでは味精（化学調味料）しかなかったそうです。
最近といえば最近、この鶏精が主流になってきたみたいですね。
