中国の「ほんだし（干貝素）」はホタテからできているのが気になっていました。
「ほんだし（干貝素）」は、どこのスーパーでも手に入るので便利ですが、
果たして和食を作るのに代用できるのでしょうか？
そこで簡単な実験をしてみました。（with 創さん）
家にある「日本のほんだし」と「中国のほんだし」です。
小皿に少しずつ出してみました。
＜左＞中国のほんだし（ホタテエキス）
＜右＞日本のほんだし（鰹エキス）
顆粒を拡大して見てみます。
日本のほんだしは、粒が細かく、色は茶色です。
中国のほんだしは、粒が粗く、色は白っぽい黄色です。
はじめにそのまま舐めてみて、次にお湯に溶かして飲んでみました。
＜左＞中国のほんだし（ホタテエキス）
＜右＞日本のほんだし（鰹エキス）
～結果まとめ～
（ご覧になっている画面の関係で文字がずれてたらすみません
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中国のほんだし 
日本のほんだし（ホタテエキス
） （鰹エキス
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粒 ・粒が粗い ・粒が細かい
そ ・色は白っぽい黄色 ・色は茶色
の ・ホタテ（貝）の風味は ・鰹の風味が強い
ま ほとんど感じられない
ま ・塩気が強い ・塩気はない
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お ・燻製したホタテの ・鰹そのもののにおい
湯 においがする
に ・お湯に溶かしただけで ・お湯に溶かしただけでは
溶 スープっぽくなる 飲めない（味噌、醤油など
く 足す必要あり）
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使 炒め物、炒飯、 味噌汁、煮物、おでん、
用 スープ、お粥等 うどん、炊き込みご飯等
例 中華料理全般 和食全般
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結論から言うと、日本と中国のほんだしは全く別物です。
和食の代用に中国のほんだしを使うことはできないと思います。
貝からできた「ほんだし（干貝素）」は、
中華系スープを作るのに向いていると思いました。
そのまま舐めても塩辛いだけですが、
お湯を足すとすごく美味しそうないいにおいがします。
やはり日本食には木魚精 かなぁ～。
あともうひとつ、別メーカーの商品で和風だしを見つけたんですが、
どこで見つけたか忘れてしまいました。
何か知っている方がいらっしゃったら、教えてください。
