昨夜のスーパームーン十六夜はご覧になりましたか Ｏ(≧▽≦)Ｏ
σ（・＿・） 出勤時に雲の切れ間からチラッとですけどキレイでしたね
さすがに夜は肌寒かったですね {{{{▼o・ェ・o▼}}}}
温かい麺類が恋しい頃ですけど
ラーメンじゃちょっと風情がないし
もう少し寒くなれば
小鍋立てで ”葱鮪（ねぎま）” なんて言うのも侘びの世界に浸れそうなんですけどね (;^_^A
ねぎま鍋（葱鮪鍋） 2012-11-02 （別窓で開きます）
あ！ だったら ”ねぎま” でうどんにしちゃえ
って作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
うどん乾麺 １人前・まぐろブツ切り １００ｇ・長ネギ １本・
塩 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ１・顆粒コンブだし 1/4スティック
実はこれ春に、夏向けに塩味でご紹介していたんですね (^^ゞ
塩ねぎまうどん 2014-05-04 （別窓で開きます）
葱鮪汁をそのままお蕎麦に使ったものは
年越しそばとしてご紹介したことがありますし
ねぎまそばの年越しそば 2012-12-31 （別窓で開きます）
にゅうめんとしても美味しいんですよ o(^▽^)o
ねぎまソーメン 2011-09-07 （別窓で開きます）
うどん向けに
しょうゆをうんと少なくしただけですけど
今回は１人前で作ったんですね
買ってきたマグロは
これ
”びんちょうまぐろ” って言うのは、長いヒレを人の顔の
モミアゲに見立てた名前で ”ビンナガマグロ” とも呼ばれています
刺身用としては以前は人気がなかったんですけど
回転寿司などでこのマグロのトロが安価で美味しいことから
トロの部分はスーパーでも人気があるみたいですね
マグロの種としては鉄分が少ない方で
あっさりした味を好む方には評判が良いみたいですけど
マグロの独特の旨味を求める方には身の柔らかさもあって
ちょっと物足りないみたいですね (;^_^A
ツナ缶の原料になるマグロ
ですから決して不味いものではなくて
鶏肉か白身に近い
マグロですからあっさりした味付けには持ってこいなんですよね α（・＿・）
サクで買ってきましたので
ぶつ切りにする必要がありますけど
お刺身ほどかしこまる必要がないので
ぜひ、挑戦してみてくださいね
サクは３ｃｍくらいの棒状に切ります
これを３ｃｍ角のサイコロ状に切ればＯＫ
鍋にカップ１．５の水を入れ
中火で沸かして塩を小さじ１／２加えます
煮立ってきたらマグロを入れ
浮いてくるアクを取ります
アクを取り切ったら
しょうゆを色が付く程度に加えます
食べやすく切ったネギを入れひと煮立ちさせます
規定に茹でたうどんを丼に入れ
できたねぎまをかければ出来上がりですよ (^O^)/
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葱鮪汁をそのままお蕎麦に使ったものは
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にゅうめんとしても美味しいんですよ o(^▽^)o
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うどん向けに
しょうゆをうんと少なくしただけですけど
今回は１人前で作ったんですね
買ってきたマグロは
これ
”びんちょうまぐろ” って言うのは、長いヒレを人の顔の
モミアゲに見立てた名前で ”ビンナガマグロ” とも呼ばれています
刺身用としては以前は人気がなかったんですけど
回転寿司などでこのマグロのトロが安価で美味しいことから
トロの部分はスーパーでも人気があるみたいですね
マグロの種としては鉄分が少ない方で
あっさりした味を好む方には評判が良いみたいですけど
マグロの独特の旨味を求める方には身の柔らかさもあって
ちょっと物足りないみたいですね (;^_^A
ツナ缶の原料になるマグロ
ですから決して不味いものではなくて
鶏肉か白身に近い
マグロですからあっさりした味付けには持ってこいなんですよね α（・＿・）
サクで買ってきましたので
ぶつ切りにする必要がありますけど
お刺身ほどかしこまる必要がないので
ぜひ、挑戦してみてくださいね
サクは３ｃｍくらいの棒状に切ります
これを３ｃｍ角のサイコロ状に切ればＯＫ
鍋にカップ１．５の水を入れ
中火で沸かして塩を小さじ１／２加えます
煮立ってきたらマグロを入れ
浮いてくるアクを取ります
アクを取り切ったら
しょうゆを色が付く程度に加えます
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