なんだか
寒暖の差が激しいですねぇ～
今、写真の整理中なんですけど
撮影してきた１８・１９日なんて２５℃を超えていましたけど
今日は最高気温が１８℃ (´・ω・`)
こんな日は
やっぱり温かいラーメンが手っ取り早いかな (＾＾ゞ
今回は市販の醤油スープを使って
しかも久々に煮玉子なんかも使っちゃおうなんて思っています
煮玉子 2010-06-25 （別窓で開きます）
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
中華麺 ２人前・卵 １・煮玉子用タレ 1/2カップ（１個当たり）・
市販醤油スープ ２・カット野菜 １Ｐ
今回は煮玉子は
こちらを参考にしてくださいね
煮玉子 2010-06-25 （別窓で開きます）
買ってきたラーメンスープは
これ
脂質量は７．８ｇなので
このスープだけでもちょっと多いですねぇ～ (´・ω・`)
なので、脂を取り除くために
５０℃くらいのお湯にしばらく漬けます
１分くらいで良いですので
取り出して逆さまにしてフリーザーに入れて底に浮いた脂を固めてしまします
なんで、逆さまかって言うと
切り口が上にあるので逆さまにしています α（・＿・） 脂が底に浮きます
３０分以上フレーザーに入れておけば
脂が底に固まります（スープは塩分の関係で固まらない）ので
パッケージの上にある切り口を切り
絞らずにスープだけを鍋に入れます
スープを出したパッケージからは・・・
小指くらいの大きさの脂（ラード）が
固まっていて鍋に入らなかった事が分かりますよ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
で、ラードがほとんど入らなかったスープに
規定の量の水を入れ、中火を点けます
温まってきたら
カット野菜（お好みのものでＯＫ）を入れます（１食当たり半分）
スープとカット野菜はひと煮立ちすればＯＫ
麺はスープと同時くらいに茹でてくださいね
コンロが１個しかない場合は
先に麺を茹で、煮立てて麺が透き通ったくらいでスープにかかり
麺は火から外して余熱で湯で上げればＯＫですよ
丼に麺を入れて、野菜類をスープごと入れたら
煮玉子を半分乗っけて完成ですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
中華麺の脂質は
メーカーサイトから
「山岸一雄」監修 つけ麺専用中華麺 4玉入 / 東洋水産 （別窓で開きます）
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
１玉は１３０ｇで１．６９ｇ
煮玉子に使った調味料の脂質はゼロ
卵の脂質は黄身だけにあり
全卵１個の脂質は５．３ｇ
１食分は半分なので
脂質は２．６５ｇ
スープの脂質は、製品の成分表では７．８ｇ
固めてほとんどを取り除きましたがこれを５ｇとしましょうか
７．８▲５＝２．８ですから
脂質は２．８ｇですね
カット野菜の脂質はまとめて１ｇとしておきましょうか
合計では８．１４ｇ
繰り上げて８．５ｇですかね
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