先日の鶏ロースは
元々が年越しそば用に
鴨ロースの作り方で
鶏胸肉をローストしたんですね
鶏ロースの年越しそば 2014-12-31 （別窓で開きます）
もっとも
試作品をその前に幾つかご紹介しちゃいましたけど (＾＾ゞ
とろとろじゃなくて
しっかり系のチャーシューとそっくりなんですよね (;^_^A 脂なしね
だったら
これをやらない手はないですよね (｀・ω・´)
野菜をたっぷりの
チャシューメン風の醤油ラーメンですよ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
こんな感じ ↓
使った材料は
中華麺 ０．７人前・鶏ロース ７０ｇ（薄切り６枚）・
市販醤油スープ ２・カット野菜 １Ｐ・
卵 １・煮玉子用タレ 1/2カップ（１個当たり）
あ！ かなりボリューミーなので
麺は０．７人前にしました (＾＾ゞ
今日は市販のラーメンスープを使います
脂質は高めの７．８ｇ・・・ (；・∀・)
マグカップなどに袋ごとスープを入れ
熱めのお湯（５０℃くらい）を注ぎます
１分ほどで取り出して
逆さま（切り口を下）にして冷凍庫に入れて冷やします
袋を絞らないように
スープを鍋にあけます
絞らずにスープをあけると・・・
脂が底に残っていますよ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
出てきた脂を量ると
７ｇ以上ありますけど
スープのしゅうゆなども付いているからでしょうね (;^_^A
実際に何グラム減ったかは不確実なので
５ｇを取り除けたとしますね
規定の量の３割少ない水を加えます
このスープは規定は２５０ｍｌですから
加えた水は１８０ｍｌ（計算では１７５ｍｌ）です
中火で煮立ってきたら
用意したカット野菜を加えます
ひと煮立ちするくらいでＯＫ
先日作った鶏ロースを
２ｍｍくらいに切ります
丼に麺を入れて、野菜類をスープごと入れたら
鶏ロースを並べて完成ですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
中華麺の脂質は
いつも使っている麺で、メーカーサイトの成分表から
１．３％で４玉（４食分）５２０ｇなので
０．７人前は９０ｇで１．１７ｇ
野菜類はまとめて１ｇとしておきますね (;^_^A
さて、スープですけど
製品の成分表では７．８ｇでしたけど
凍らせて取り除いた脂を５ｇとしましたから
脂質は２．８ｇですね
鶏ロースは胸肉７０ｇ分ですから
脂質率は１．９％なので
脂質は１．３３ｇ
煮玉子は卵分が５．３ｇの脂質で
調味料の脂質はゼロですから
１個分で５．３ｇなので、半分では
脂質２．６５ｇ
合計で８．９５ｇ
繰り上げて９ｇですかね (;^_^A もう２～３ｇ低い気がする
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