みなさん
明けましておめでとうございます ｍ（－－）ｍ
２０１７年の最初の 食事編 は
豪華で華やかに・・・
なんて思ったんですけど
やっぱり
お正月はお餅でしょう о(ж＞▽＜)ｙ ☆
とは言っても
スーパーで買ってきたパックのお餅じゃ
ちと面白みがない
かと言って
今から臼と杵で搗くなんて言うのも・・・
そんな時には
中国で新年のお祝い料理の ”大根餅” なんてどうだろう α（・＿・）
こんな感じ ↓
使った材料は
大根 1/4・小麦粉 1/2カップ・片栗粉 1/2カップ・干しシイタケ １個分・
三つ葉 1/2把・ニンジン 1/4・麺つゆ 大さじ１・ごま油 小さじ1/4
今回の粉は小麦粉と片栗粉を半々にしましたけど
上新粉などの餅粉があればもっとＧｏｏｄ
簡単に粉の種類を説明しておくと
上新粉って言うのは粳米（うるちまい＝普通のお米）の粉で
仕上がりはコシが強いんですね
白玉粉って言うのは糯米（もちごめ＝お餅を作るお米）の粉で
仕上がりがしっとりして固くなりにくいんですよね
お団子のような餅菓子を作る時に使いますけど
どちらも ”餅粉（もちこ）” とも呼ばれます
団子粉って言うのもありますけど、これは粳米と糯米をブレンドして
粉にしたもので、メーカーによってはでんぷんを配合したものもあるんですね α（・＿・）
どの粉を使っても良いですし、自分でブレンドしてもＯＫ
小麦粉に浮き粉やコーンスターチをブレンドする方もいますけど
σ（・＿・） 小麦粉に片栗粉をブレンドしました
干しシイタケはひたひたより少ない水で充分に戻して
細かく刻みます
大根をおろし金でおろして・・・
えっ！ フープロ使わないのかって？
あっ、そ、そ、それは・・・
実は ”千切りスライサー” って言う
秘密兵器を使おうと思ってなんですね α（・＿・；
半分はおろして
半分はこうやって千切りにしちゃうんです (｀・ω・´)
え！ だったら、半分はフープロで半分を千切りスライサー使えって？
んな事したら
負け惜しみ言ってるってバレますがな (＾＾ゞ
実際には大根はおろして使いますが
千切りにしても美味しいんですよね
大根もち 2015-02-21 （別窓で開きます）
さて、粉を用意したら
細かく刻んだシイタケを入れます
おろした大根も加えます
大根の水分で粉を溶きますけど
水分が多すぎるといけませんから
大根おろしは軽く絞って
絞り汁は別の容器に取っておき
水分が少なければ
おろし汁を加えるようにして調整してくださいね
お好み焼きの粉より
少し固いくらいに水を加えて調整します
お好み焼きの粉より固いって言うと
箸でつかんで持てるくらいですね
ニンジンはイチョウに切り、
三つ葉は５ｃｍくらいに刻んで加えて混ぜます
フライパンにごま油を薄く・・・
いや、スプレーしましょう (＾＾ゞ
直径１０ｃｍくらいづつを弱めの中火で焼きます
大根餅はあまり動かさずにじっくりと
こんがり焼いて返します
両面が焼けたら
お皿に盛って
薄めのそばつゆをかけるか付けながらいただくと
なんか、幸せ (≧▽≦)
さてさて気になる脂質は
大根の脂質は０．１％で、使用量は約２００ｇなので０．２ｇ
小麦粉は粉の質によって多少違いますが２％弱
使用量は１／２カップ（５５ｇ）なので約１．１ｇ
片栗粉は片栗ではなくジャガイモデンプンなので０．１％
使用量は１／２カップ（６５ｇ）なので０．０６５ｇ
焼きのごま油はスプレーで使用量は約０．１ｇですが
便宜上小さじ１／４で計算しますので１ｇ
合計で２．３６５ｇ
繰り上げて２．５ｇですかね
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