正月二日ですね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
正月は旧暦の月の呼び名で１月のこと
でも、お正月って言うと ”新春” とか ”初春” とか
春も遠いのになぜだろう
なんて思ったら
旧暦と現在のグレゴリオ暦では３０～４０日のズレが有るんですね
なので
旧暦のお正月は現代の２月はじめなんですね
あ！ 待てよ・・・
旧暦の１年は３５４日のはずですから
１年で１１日のズレも出ちゃいますね (´-ω-｀;)
新月の朔を月初としていた ”太陰暦” では
１年で１１日のズレがあるので
二十四節気で季節を固定して
３年に１度程度 ”閏月（うるうづき）” を
配して調整していたんですね
それで太陽暦の要素もあるので
太陽太陰暦なんですよね
それでも数日のズレが出ますから
二十四節気の２番めの ”雨水” のある月の
朔（さく）を正月元日としていたんですね
すると立春付近にお正月が来るので
新春や初春と言う季語が当てはまるんですね α（・＿・）
あ！ 旧正月と混同されている
”小正月” がありますね
雨水のある月の新月の朔が元日に対して
満月の望（ぼう）が１５日になりますけど
昔の中国の暦では
満月の望を正月元日としていた時期があるんですけど
その名残なんだそうですよ
そして小正月には ”元服の儀” を行ったこともあって
１月１５日が ”成人の日” に決まったんだそうですよ α（・＿・）
気分だけでも春と思いましたけど
早春の菜花がありましたので
卵を花に見立てておじやにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ご飯 １合分・かき菜 1/2Ｐ・卵 １・長ネギ 1/4・
しょうゆ 小さじ２・塩 小さじ１・顆粒コンブだし 1/2スティック・みりん 大さじ１
買ってきたかき菜は
これ
品名は菜花になっていますけど・・・
葉を見ると
間違いなくかき菜ですね
菜花は葉が滑らかに丸くて
かき菜はギザギザなんですよね
かき菜は菜花に比べると
苦味が少ないと言われますけど
とっても近い種なので
菜花でもかき菜でも
最近だと ”アスパラ菜” なんて言うのも
出回っていますけど
歯ざわりや風味がアスパラに似ているからだそうで
菜花と近いので
アスパラ菜を使っても良いですよ
たっぷりの湯を沸かして
塩をひとつまみ（分量外）入れて茎を１０秒ほど茹でます
今日のかき菜は茎が太かったので
１０秒にしましたけど
細いものは５秒くらいでも良いですよ
全体を湯に浸したら
少し煮る感じで５秒くらい浸します
鍋に水を４カップ入れます
中火を点けて塩とコンブだしを入れます
しょうゆも入れます
温まってきたら
ご飯を加えてほぐします
煮立ってきたら
溶き卵をゆっくりと流します
卵は固まってからさっと混ぜます
茹でたかき菜は
２～３ｃｍに切ります
今回は買ってきたかき菜を茹でましたけど
他の料理に使った残りでも良いですし
残ったおひたしを使ってもＯＫ
長ネギは縦に十字に切れ目を入れて
粗いミジンに切ります
ご飯が好みの煮え加減になってきたら
みりんを加えます
みりんを加えてさっと混ぜたら
かき菜とネギを加えてさっと混ぜます
器に盛ったら出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
卵は黄身だけに脂質があり
平均で１個当たり５．５ｇの脂質
ネギの脂質は０．１％
使用量は２０ｇとして０．０２ｇ
かき菜（菜花）の脂質は葉と茎で違い、０．２～０．４％ですので
０．４％として使用量はおよそ１３０ｇなので０．５２ｇ
ご飯は１合で約２５０ｇなので０．８ｇ
調味料は脂質ゼロ
合計で６．８４ｇですから繰り上げて７ｇですね
これで２食分として１食３．５ｇですかね
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