秋雨に 濡れて隠れて 寝待月
一昨日
秋雨降りしきる
“寝待月”の夜
由美ママは、
秋からが旬とされる
“大間まぐろ
”を食したく
贔屓の【銀座久兵衛】http://www.kyubey.jp/
へと出かけました
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*たなばたのとわたる舟の梶の葉にいく秋書きつ露の玉づさ【銀座久兵衛】青森深浦天然本鮪三昧の七夕前夜 （2012年7月6日号他）
【銀座久兵衛本店】今田景久三代目若主人と“大間鮪”
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由美ママは
“大間まぐろ”は
先月、
贔屓の『赤坂 藤』でもいただきましたが
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*鮪の船水平線を突き上ぐる！二度目の【赤坂藤】津軽海峡の荒波でもまれ秋からが旬の“大間鮪”三昧の夜 （2012年9月21日号他）
“久兵衛マグロ”は
この『藤』や『銀座とかみ』と同じ
築地“やま幸”の“大間鮪です
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*初秋や余所の灯見ゆる宵のほど！絶品のやま幸大間鮪と幻の尾崎牛ハンバーグ【銀座とかみ】初秋メニュー （2012年8月20日号他）
さて、
今回の【銀座久兵衛】では、
由美ママの定位置
本館2階“若主人前”をリクエスト
コスモス
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この夜のお薦めは
先ず、
白身魚のお披露目から
愛媛産真鯛
網走産キンキ 三重のカワハギ
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島根の“クエ（九絵）”とカンパチ
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この“九絵”は、2月に九州でいただいて以来です
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*博多ではあらと呼ばれる九絵魚かな！ロイヤルボックス藤堂和子ママと【はかた天乃】アラ＆ふぐ三昧の夜 （2012年2月27日号）
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お通しは白魚
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白身は愛媛産の鯛から注文
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網走のキンキ炙り
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カワハギ
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カワハギの肝
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“大間マグロ”大トロお刺身
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釧路産サンマ
お刺身
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“秋刀魚
”は
先日、【銀座ふぐ福治】や【ぎんざ寿し幸】【割烹たきぐち】でもいただきました
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*ふぐ汁を食はぬたはけと食ふたわけ！大分豊後水道より2.3kg天然ふぐ尽くしの夕餉【銀座ふぐ福治】 （2012年9月28日号他）
*長月や今宵ひと夜の紅の艶！生鮪水揚げ日本一の宮城塩釜港より“旋網”鮪と長月の旬魚【ぎんざ寿し幸】 （2012年9月8日号他）
*これは一槍と呼びたき青秋刀魚！秋のたより根室秋刀魚と早松茸の夕餉！【銀座たきぐち】初秋のメニュー （2012年8月22日号他）
蒸し鮑
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蒸し穴子炙り
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ミル貝
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マルキ平川水産“浜中産”バフンウニ
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カワハギと鯛の握り
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三種類の大間のまぐろ
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〆の巻き物は大間鮪の鉄火巻き
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今年の
“陰暦十九日”の月の夜は
あいにくの雨で
“寝て待つ”
「臥待月（ ふしまちづき）」を
拝めませんでしたが、
“大間まぐろ”の
ジューシーな美味と
秋の旬魚を
堪能したひとときでした
銀座【久兵衛】本店
中央区銀座8-7-6
03-3571-6523（要予約）
二代目今田洋輔
三代目今田景久