三鞭酒 (しゃんぱん)や 仏蘭西騎士の 雅び哉
先月のある夜
由美ママは
「第4回シャンパーニュ騎士団叙任式」http://champagne-japan.com/event/index.html#contents02
にて“オフィシエ
”に叙任された
【オテル・ドゥ・ミクニ】
三國清三オーナーシェフの
お祝いをさせていただきました
【銀座クラブ由美】“VIP LOUNGE ”www.yumi-ito.com
三國清三シェフ＆『銀座寿司幸本店』四代目杉山衛ご主人
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*ひものかと思えばスターの星鰈！神野美伽さんと【銀座寿司幸本店】幻の鰈“ホシガレイ”と壱岐鮪の夕餉 （2012年5月19日号他）
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三國シェフ＆杉山衛ご主人との
スリーショット
画像は
昨秋の“由美ママ誕生日
”以来ですが、
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*由美誕生日四日目！風祭ゆきさん＆三國清三シェフ＆寿司幸本店杉山衛氏に祝っていただいた豪華なる宴！ （2011年10月17日号）
昨春の震災の折には
このメンバーで復興を願いました
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*春のくるいづくはあれど朝靄の波の輝きいつかわすれん・・久兵衛＆イノ＆ミクニ＆オザミ＆寿司幸の集い （2011年3月20日号）
この
「シャンパーニュ騎士団」とは
ルイ14世の宮廷のグルメと
貴族たちにより設立された
350年の歴史ある
“シャンパンーニュの愛好団体”で、
正式名は
「オルドル・デ・コトー・ド・シャンパーニュ」です。
由緒あるこの団体は、
長い休眠の後、1956年再興され、
シャンパーニュ愛好家である
世界各国の政財界の名士、
芸術家、ジャーナリストをはじめ
業界人、一般の美食家など、
5000人を“シュヴァリエ(騎士)”に
叙任しています。
上記、画像でご覧いただけますが
杉山衛ご主人（左）は、
この度
緑のリボンの“シュバリエ”を
叙任されました
そして
三國シェフは黄色いリボンの
“オフィシエ（将校）”に叙任され
この夜のお祝いとなりました
ちなみに
「シャンパニュー騎士団」には
シュヴァリエ、オフィシエの他
“シャンベラン（侍従）”の
3段階の称号があります
オフィシエメダルと三國シェフ
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さて、
由美ママは
先週のある夜、
そんな
華やかなお祝い会
のお礼を兼ね
二ヶ月ぶりに【オテル・ドゥ・ミクニ】http://www.oui-mikuni.co.jp/hoteldemikuni/
へと出かけました
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*名は桜 物の見事に散る事よ！【由美満29周年祭】最終日の宴【ミクニ】春子とハンガリー産仔羊の夕餉 （2012年4月15日号他）
三國シェフとは
4月末の帝国ホテルでのイベントに
招いていただいて以来ですが、
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*『帝国ホテルフランス料理源流紀行』三國清美シェフ＆服部幸應博士と甦る帝国流伝統のフレンチの夕餉！ （2012年4月29日号）
この夜は
若葉
が美しい
四谷“若葉町”にある
【オテル・ドゥ・ミクニ】へ
【オテル・ドゥ・ミクニ】看板
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今回の【オテル・ドゥ・ミクニ】では
新館1階のフロアを予約
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この夜のメニューは
先ず、定番の“キッシュ”
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ワイン
http://www.terravert.co.jp/index.html
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前菜は、カナダ産オマール海老と静岡枝豆のムース、そのオマール海老のコンソメジュレがけ、
イタリアマルケ産“夏トリュフ
”添え、枝豆の泡と皮のフリット和え
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香り高い“夏トリュフ”
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さらに、“夏トリュフ”の中からオマール海老が出現
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二品目の前菜は、青森八戸産イガウニ
と東京立川産ウドのグラチネ、
そのウニ
のリゾットとウドの皮のフリット添え
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そしてメインは“肉食獣”の由美ママが満足する
北海道白老町の阿部さんが育てた黒毛和牛三歳牝処女牛フィレ肉のローストビーフ
じゃが芋のピュレとクレソン添え、その牛のジュ風味
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温野菜はズッキーニ、伏見唐辛子、ホワイトアスパラ、小芋、トマト、ヤングコーン、“アスパラソバージュ”
“アスパラソバージュ”や”ヤングコーン”は先日もいただききました
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*梅肉の朱鮮やかなり鱧炙り！初鱧と信州桜井黒毛和牛フィレの夕餉！銀座【割烹たきぐち】皐月のメニュー （2012年5月25日号他）
*青々と新緑の並木夏は来ぬ！【銀座うかい亭】極上の熊本黒毛和牛ヒレと下関黒鮑ステーキ美味尽くしの夜 （2012年5月26日号他）
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塩分控え目な由美ママはピンク色の赤身の美しさが際立つソース無しのローストビーフ
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この夜の
【オテル・ドゥ・ミクニ】では、
肉食メインのアラカルトを注文した
由美ママでしたが、
美味なローストビーフ
に満足し
初夏の心地よい風にあたりながら
若葉町をあとにしました
三國シェフ“オフィシエ”
杉山衛ご主人“シュヴァリエ”
叙任おめでとうございました
【オテル・ドゥ・ミクニ】
東京都新宿区若葉1-18
03-3351-3810
http://www.oui-mikuni.co.jp/hoteldemikuni/
http://r.gnavi.co.jp/g860700/