苦味あるハーブの癒し春分の夜！ハーブのように心地よい【ジャッジョーロ銀座】自然治癒のリストランテ

苦味ある　ハーブの癒し　春分の夜（よ）

「春分の日」の前夜

由美ママは、

一年半ぶりに

世界最古の薬局

「サンタ･マリア･ノヴェッラ」の

自然治癒・予防医学という

思想を基にした

リストランテ

【ジャッジョーロ銀座】http://www.giaggiolo.jp/

↓↓↓

*「サンタ･マリア･ノヴェッラ」の自然治癒という思想を基にしたリストランテ！【ジャッジョーロ銀座】

（2010年9月26日号他）

へと出かけました

【ジャッジョーロ銀座】玄関

↓↓↓

↓↓↓
　

↓↓↓
　
ウエイティングシート

↓↓↓
　
ハーブが香るアジアンテイストの玄関

↓↓↓

↓↓↓
　

ベネチアのアンティック家具

↓↓↓

カウンター

↓↓↓

↓↓↓
　

テーブル席

↓↓↓

↓↓↓

↓↓↓
　

さて、

世界最古の歴史を誇る薬局

「サンタ・マリア・ノヴェッラ」とは、

1221年

ドミニコ会の修道僧たちが

自ら栽培した薬草や花を使い、

修道院内にある薬局で

薬剤・軟膏・鎮痛剤を

調合したことに始まりますが、

時は、

ルネサンス華やかなりし頃

メディチ家の時代で、

“医学＝Medicine”

の語源となったように、

メディチ家は、

薬草、香料など

当時の医学と

深く関わりを持っていました。

ちなみに

フィレンツェの

「サンタ・マリア・ノヴェッラ教会」

から始まった

病める人々への救済としての

癒しの治療とは、

豊かな自然を持つ

この地方の

野草や“ハーブ”などの

薬効や香りの効能を

処方として生まれ、

その思想は

薬局としての原点であり、

現代のストレスフルな生活や、

近代医療では届ききらない

日常の健康維持に

深く関わります。

そんな

「サンタ･マリア･ノヴェッラ」の

思想を基にしたリストランテ

【ジャッジョーロ銀座】では、

この思想を取り入れた

フィレンツェ料理の

メニューを提案し、

さらに

素材本来の味を重んじ

潔い美味しさを追及する

伝統的なトスカーナ料理との

コラボレーションが生まれました

そして

この店では、

野菜、魚､肉など全て、

鮮度だけではなく

栽培法、産地にこだわった

安全性の高い食材を素材に

ストレスを与えない

シンプルな調理法で提供し、

“ハーブ”という自然の香りや

また

薬効の力を取り入れた

「サンタ・マリア・ノヴェッラ」の

食品もメニューに取り入れています

先ず、アミューズは

焼き深谷葱のポタージュ

↓↓↓
　

前菜はジャッジョーロ名物“15種類のハ―ブサラダ（Seasonal 15kinds of herbsalad）”

↓↓↓
　

このサラダはレタス、ほうれん草、トレビスなどの葉野菜に、野趣あふれる風味の葉野菜と

ディルやセルフィーユなどの緑のハーブ計15種類を、大盛りにしたボリュームたっぷりなサラダですが、

バルサミコを使ったドレッシングに、ブルーベリーやフランボワーズ、苺なども入っています

↓↓↓
　

前菜二品目は、佐賀県産“ホワイトアスパラガス”の登場

↓↓↓

ホワイトアスパラのソテー“ビスマルク風”

↓↓↓
　

この

“ホワイトアスパラ”は先週、

贔屓の【オテル・ドゥ・ミクニ】

↓↓↓

*来たといふまでも胡蝶の余寒かな！【ミクニ】ロワール産ホワイトアスパラと白老町黒毛和牛フィレの夕餉

（2012年3月17日号他）

でもいただいたばかりですが、

今回は“佐賀県産”で

目玉焼きとからすみ乗せ

↓↓↓
　

パスタは、北海道厚岸産ウニとスペイン産キャビアのパスタ

↓↓↓
　

“厚岸（あっけし）産ウニ”

↓↓↓

ワインは由美ママ好みのドメーヌ・ロン・デパキ シャブリ・グラン・クリュ ラ・ムトンヌhttp://www.mercian.co.jp/wine/bichot/ourwines/dep_wine.html#01

↓↓↓
　

パスタ二品目は黒コショウと唐辛子を打ちこんだタリアテッレ　甲イカとアサリのソース

↓↓↓
　

メインは“肉食獣”の由美ママが満足する宮崎県産“尾崎牛”の炭火グリル

↓↓↓


この“尾崎牛”は

贔屓の【ポンド―ル・イノ】

↓↓↓

*七夕に願ひの一つ涼しかれ・・七夕前夜の宴！日本橋室町【ポンド―ルイノ】宮崎産尾崎牛の網焼ステーキ

（2011年7月6日号他）や、

銀座【BOSCHETTA】

↓↓↓

*愛犬Ferryを偲んで・・風祭ゆきさん静かなる誕生日会！銀座【BOSCHETTA】幻の尾崎牛の宴
（2011年9月1日号他）

でもいただけます

さらに、

ハーブを挟んだ

“尾崎牛カツレツ”を注文

↓↓↓
　

由美ママの大好物“カツレツ”は

贔屓の銀座【ボンサルーテ】

↓↓↓

*いらっしゃいと微笑む雛の春の宵！群馬フェア開催中！大地の恵と赤城はぐくみ和牛の宴【ボンサルーテ】

（2012年3月6日号他）や、

西麻布【アルタ・アッピア】

↓↓↓

*杉本彩さんと“大人のお洒落なリストランテ”西麻布【alta Appia（アルタ　アッピア)】の夜

（2011年4月11日号他）や、

日本橋【ポンド―ルイノ】

↓↓↓

*人はみななにかにはげみ初桜・・日本橋室町【ポンド―ルイノ】4月の“旬魚旬菜”ナチュラルメニュー！

（2012年4月1日号他）

でもいただけます

↓↓↓
　

デザートはフルーツ盛り

↓↓↓
　

この夜は

“ハーブ”と“尾崎牛”・・・

という贅沢なメニューを

存分に味わいましたが、

機会ありましたら、
“ハーブ”の自然の香りや

薬効の力を取り入れ、

自然治癒・予防医学・・・

という思想を基にした

この自然派イタリアンを

【ジャッジョーロ銀座】で

召し上がってみてはいかがですか

尚、ジャッジョーロ名物

“15種類のハーブサラダ”は

オンラインでも買えますから

“Online Shop”http://www.giaggiolo-onlineshop.com/

をご覧ください

↓↓↓

↓↓↓

Online Shophttp://www.giaggiolo-onlineshop.com/

【ジャッジョーロ銀座 （GIAG GIOLO GINZA）】
東京都中央区銀座7-10-5

デュープレックス銀座タワー7/10　B1F
03-5537-2233
http://www.giaggiolo.jp/