テーマ : 「グルメ ｉｎ 神戸」
今回は神戸の新しいイタリアンリストランテをご紹介します。
・Ristorante Due - リストランテ デュエ
場所は北野の入り口すぐのところに位置します。
同ビルにミシュラン一つ星を取得されている鉄板焼きの「雪月花 離れ」や、
上質焼肉屋「仔牛屋」など、高級肉店に包まれたゴージャスなビルの一室にあります。
オープンからまだ一年経らずですが、今年度ミシュラン2016の兵庫特別版に掲載され、
他雑誌にも掲載されたりでと少し話題になりつつあるお店。
去年からずっと行きたかったお店でして、何度か電話をしてましたが、
いつも直前のためか、タイミング悪くなかなかお席が空いていなかった中で、
ようやく念願の訪問です。
外観は現代的なオシャレな佇まいです。
店内も分厚い木製のテーブルカウンターをメインに、温もりのあるタイル柄など、
綺麗で清潔感もあり、オシャレでいて柔らかい雰囲気がとてもリラックスできます。
バックには仕切りの付いた個室があり、パーティーも可能との事です。
先月初めに伺った同じ神戸の新生リストランテ「ＴＮ」に伺った際、
驚くほど雑なサービスを受けてがっかりしたところだったので、
ちょっとした不安と期待を持ちつつ訪れました。
オーダーはコースとアラカルトがありますが、
少し遅めの時間に伺ったのでアラカルトのみ可能でした。
ではオーダー内容に。
・通し、アオリイカとメレンゲの前菜
・ＧＶ調理 鮑にトリュフ、肝、ほうれん草３種のソース
・Ａ５和牛、豚、鴨、仔羊のラグーパスタ
・ＧＶ調理 Ａ５和牛の炭火焼
・パン
・サクラと抹茶アイスがベースの創作スイーツ
・コーヒー
以上の料理内容です。
イタリアンに和を融合した、オリジナリティ溢れる見事な創作クオリティ、
リストランテならではの凝った、繊細でオシャレなお皿が光ります。
結論から言って、もれなくどの料理も非常に美味しかったです。
軽い通しですら、塩加減等の味付けまで絶妙。
特にそのあとのアワビ、火入れ加減や味わいはさることながら、またこのソースが美味い！
引き続きパスタも桜がベースに使用された、綺麗なピンク色をした非常に面白い発想。
こちらも同じく極上で、この２皿はなかなか出会う事の出来ないレベルだと思います。
ちなみに上記メニューに出てくるＧＶという文字ですが、
「ガストロバック」という気圧と温度を自由に設定出来る真空鍋で調理される物。
高級店で科学的な調理法も拝見する事がありますが、こちら初めてお目にかかりました。
調節が効くためか、火入れ加減が抜群でした。
神戸のイタリアンは、美味しいと言われるお店は存じている中だとほぼ伺いましたが、
その中でも現段階では少し抜きに出ているのではないかと思います。
同じ北野エリアでも神戸でトップレベルの「チッチャ」や「オステリアハナタニ」など、
美味しいイタリアンがありますが、個人的にはこちらが一番満足度が高かったです。
サービスも丁寧さと軽さのバランス感が絶妙で、一人だったからか最初から気遣ってくれ、
中盤辺りから最後まで、ずっとシェフやサービスの方と会話しながら食事を楽しみました。
色々な面ですごく僕に合ったお店で、出会えた事を嬉しく思います。
リストランテと言っても「クイントカント」や「ポンテベッキオ」、
神戸でいう「メインダイニング」の様な洗練されたザ・レストランではなく、
トラットリアに近い感覚で気軽に行けるとこがまた一つの魅力。
と言ってもトラットリアと比較すると値は若干張りますが、しっかり価格は見合ってます。
記念日には個室で、デイリー使いはカウンターで、など用途を分けるのも良いと思います。
楽しく美味しい時間を過ごさせていただきました。また伺います。
気になる方は是非一度足を運んでみて下さい。
「Ristorante Due - リストランテ デュエ」
http://ristorante-due.jp/
（追記）
当ブログで日頃ご紹介している「神戸グルメ」の総まとめとなる統括ページとして、
過去にご紹介したほぼ全ての神戸グルメの全リンクを貼ったページがあります。
かなりの情報量と自負しておりますので、ご興味がある方は是非ご覧くださいませ。
→・神戸をメインとした、グルメ紹介の総まとめ←
こちらでは大阪を中心に、神戸以外の国内グルメ店をご紹介しています。
→・大阪をメインとした、国内グルメ店ご紹介の総まとめ←
こちらでは過去に行った、２０カ所を超える海外の情報をまとめてご紹介しています。
→・natsukiの歩き方 海外情報＋海外グルメご紹介の総まとめ←
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