行きたいイベントが盛りだくさんなんですが、
なんだかんだ地味にやることがあって、行けるかな～？
今日の世田谷パン祭りはとりあえず無理そうです
今日のレシピも洋梨×クローブの組み合わせで。
先日はコンポートでしたが、今度はジャム。
いろんなスパイスやバニラを入れて、香りのいいのができました。
Spiced Pear Butter＜材料＞（作りやすい量）
洋梨（ラフランス） ２個（600g）
きび砂糖 120g
白ワイン 1/4カップ
レモン汁 大さじ１
生姜スライス ５～６枚
クローブ 3粒
カルダモン ２粒
バニラスティック 1/2本
シナモンスティック 1本
洋ナシのリキュール 小さじ1
①洋梨は薄めのいちょう切りにして、琺瑯などの鍋に入れ、
砂糖、白ワイン、レモン汁を加えて混ぜ、
一晩おいておく（３時間以上ならOK）
②バニラは縦に割いて加え、他のスパイスも加える。
③中火にかけて煮立ったらアクをとってから弱火に。
ことことと２０～３０分とろりとするまで煮る。
④クローブ、カルダモン、バニラ、シナモンは取り出し、
ハンドブレンダーでピュレ状にする。
リキュールを加える。
煮沸消毒した瓶に詰め、保存する場合は脱気処理をする。
＊この分量でジャム瓶２本分できました。
アップルバターやペアバターはバターが入っているわけではなく、
ピュレ状になったフルーツのジャムのようなもののこと。
果物と砂糖にスパイスを加えてあるものが多いようです。
クローブやシナモン、カルダモンはホットワインにも入れるスパイスなので、
どことなく、ヨーロッパのクリスマス市のような香りです。
パンに塗るよりも、フレッシュチーズや
ヨーグルトに合わせると引き立つ味。
白カビチーズに合わせればワインにもぴったりです。
ワインに合う料理レシピ
にほんブログ村
12月の薬膳おもてなし教室日程決まりました。
12月９日（日）10日（月）11日（火）
テーマは免疫と陽気アップで風邪予防
メニューの予定としては
鴨のローストやエビのエスニック風ビスクなど。
クリスマスにもぴったりの華やかなレシピを予定しています。
詳しくはこちらを見てください→☆
お申し込みはHP又は shimizu_yakuzen@yahoo.co.jp まで。
HPはこちら☆