SAI dining *おうち薬膳&カリフォルニアCIA生活*

野菜の菜、おかずの菜、彩りの彩。
おいしいSAIをいろいろ発信しています。
国際中医薬膳士として季節に合わせた薬膳レシピのご紹介や、アメリカ料理大学、The Culinary Institute of Americaでの学生生活、ナパバレーライフも更新中です。

レシピブログさんで連載始めました。










4月はキッチンメーカーのクリナップさんのサイト、
Dreamia Club
のサロン検索サイト、Dreamer
ピックアップサロネーゼ
に選んでいただき、
4回に分けて教室のご紹介をいただいています。





お問い合わせはこちらのメールフォーム
からお願いいたします。


現在渡米研修中のため、薬膳おもてなし教室はお休みをいただいております。

コラム執筆、薬膳メニュー監修などのお問い合わせは shimizu_yakuzen@yahoo.co.jp までご連絡ください。
   
教室HP
La Table de Eri

2013.7月号のSALUSにてご紹介いただきました。


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マイナビウーマンさま、美レシピコーナーにてレシピコラム連載中です。

第1回は美肌や冷え症に効く、おもてなしにもぴったりの
クイックローストビーフ。

第2回体を中から温め、アンチエイジング効果も高い
サーモンのサクサクジェノベーゼグリル

第3回は美肌と潤いに
とろ~りチーズのサルティンボッカ
第4回は五臓の働きをよくし、美肌にいい
クリームチーズとサーモンのふわとろオムレツ

第5回は脂肪燃焼スープ
第6回は胃腸の働きを活性化
カリカリ小梅ピクルス
第7回は話題の大麦でデトックス
大麦の塩レモンサラダ
第8回はミネラルたっぷり美肌&デトック
ゴーヤココジュース
第9回は楊貴妃も愛した?美肌デザート
梨と白キクラゲのぷるぷるジュレ

よかったら見てみてくださいね~。
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テーマ:

ハイエンドなOmakase寿司ラッシュのbay areaですが、

昨年夏にオープンしたこちらは、本格的なのに、とってもお得!

 

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536 9th St, Oakland, CA 94607

510/823-2050

 

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オークランドの人気和食、B-damaのオーナーがオープン。

お寿司ですが、カリフォルニアならではの料理もコースに入っています。

 

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メニュー

 

 

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アミューズは黒ごまどうふにクコの実。

 

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ブルーケールのサラダ。

冬が旬の柑橘やRoot Vegetablesが入ったカリフォルニアっぽい一品。

 

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お造り

 

 

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最初の4ピースのお寿司。

 

中トロ、アマダイ、シマアジ、いくら

 

四国のお米に赤酢のシャリで、

握り方も私好みの外はちょいしっかり、中ふわっとです。

 

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ビーツのHummos


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後半4ピース

赤身漬け、鯛、炙りカマス、一口トロたく丼

お魚のクオリティがいいのはもちろん、
昆布塩やジュレなど、ちょこっと乗せられたガーニッシュが良いのですニコニコ

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〆に一口鴨そうめん。

いいお出汁です。

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デザートはクランベリーのソルベ。
さっぱりで日本人にはこのくらいの甘さが嬉しいですねラブラブ

この充実の内容で$65はサンフランシスコではあり得ない!

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お酒リスト。

日本酒メインですが、日本人のワイン醸造家の
Noriaワインもリストに。

中村勘三郎さんも好きだったとかで、日本でも人気があるんだそうです赤ワイン

 

お寿司を握っている板さんと別に

野菜料理は女性が担当。

ちょいちょい伺いたいお店です。

 

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ベイエリアは週末から冬の嵐が2連続で来て大雨です。

ナパリバーも増水して、道路もあちこち水没、
土砂崩れや大木が折れたりと結構被害が出ています。

ラッキーにも、今週は緊急な約束もないので、引きこもりで溜まった書類処理や断捨離をしています。

さてさて、パレスホテル滞在記の続き。

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ガーデンコートはSunday Buffetやafternoon teaが人気ですが、平日の朝食ブッフェも豪華!

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コンチネンタルはフルーツやスモークサーモン、
シャルキュトリーなど。
 
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盛り付けも美しく、頻繁に新しくしてくれるので、
しっとりフレッシュ。
 
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シャルキュトリーにはハウスメイドのマスタードも。

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グリークヨーグルトや

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シリアルやペーストリー

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パンの種類も豊富です。

さらにフレッシュジュースとコーヒー紅茶。
これだけで充分以上ですが…

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アメリカンブレックファーストにすると、
コンチネンタルにプラス温かい料理たち。

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パンケーキやフレンチトースト、

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エッグベネディクトやスクランブルエッグ、
ベーコンやソーセージ、ローストベジタブルなど…

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私はコンチネンタルで。

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アラカルトメニューもあります。
コンチネンタル$28、アメリカン$38です。

これだけ豊富でサンフランシスコ価格としてはリーズナブル?

たっぷりの朝食で、この日はディナーまでお腹が空きませんでした照れ

 
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もうお正月も過ぎて人日の節句で七草ですが、
記事の方はまだクリスマス…
 
年末のお出かけネタをぼちぼち更新してます〜
 
 
 
ナパの方はクリスマスといっても、今年は街も住宅街もなんだか控えめな飾り付けで、いまいちホリデー気分になれませんでしたが、
さすがシティは華やか⭐︎
 
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宿泊はマーケットストリートに面して、
ユニオンスクエアからも徒歩圏の
パレスホテルです。

 

1875年に建設され、1906年のサンフランシスコ地震と火事で被害があった後、

1909年に再建されたという、歴史あるホテル。

 

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重厚な作りですが、2015年に客室などのリニューアルがされて、

部屋は明るく、水周りも使いやすくなっています。

 
 
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ステンドグラスの天井が有名なガーデンコート。

 

オーストリア製のシャンデリアやイタリア産の大理石が使われた豪華な空間。

アフタヌーン・ティー や、ウィークエンドのブランチブッフェが人気です。
 
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部屋は若干狭いながらも、必要十分。

 

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世界のベスト7バーにも選ばれた、由緒あるバー。
 
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クリスマスだったのでくるみ割り人形があちらこちらに。

 

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Maxfield Parrishによる有名な笛吹き男の絵画。

店名の由来となっています。

 

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こちら、ドッグフレンドリーでもあるので、MTさんも連れて行けばよかったなぁ。。


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