成人の日で近くの区民ホールには新成人の子達がいっぱい。
振袖の女の子たちが華やかでかわいかったです。
今日は鏡開き。
といっても最近の鏡餅はぴりぴりっと底を開けると
パックの切り餅が入ってるんですよね
うちは今年は鏡餅を飾らなかったけど、
お正月のお餅がまだまだ余っているので、ご飯代わりにお餅をがんばって食べてます。
ということで、1切れのお餅をボリュームアップした一品。
この季節甘くておいしいねぎをたっぷり使って
フライパンひとつでできる簡単レシピです。
葱だく磯辺焼きもち（一人分約１６４Kcal)
＜材料＞（2人分）
切り餅 2切れ
長ネギ 2本
えのき茸 1パック（100g)
酒 大匙1
醤油 適宜
海苔 適宜
おかか 適宜
①長ネギは斜め切り、えのきは3cmくらいに切ります。
もちは厚さを2～3等分にして2mm厚さの一口大に切ります。
②フライパンに長ネギ、えのき、餅の順に重ね、
ふたをして中火にかけます。
ねぎが香ばしく焼けてきたら水少々を入れて蒸し焼きに。
③2～3分してお餅が柔らかくなったら酒、醤油を回しいれ、
香ばしい香りがしたら火を止め、お皿に取ります。
おかかと海苔を好きなだけかけて、好みで七味などをふってどうぞ！
ちょっとこげた葱としょうゆが香ばしい葱もち。
甘じょっぱい味に海苔とおかかは間違いないおいしさですね
普通の磯部焼きだと、2個くらいぺろっと食べちゃうけど、
これなら1個でもボリュームたっぷり、満足できちゃいますよ
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