冬らしくないな～と思っていましたが、
今月にはいって、ようやく寒い日が続くようになってきました
インフルエンザもはやってるし、年末年始の疲れが出て、
体調を崩している人もおおいみたいです
風邪予防にはやっぱりビタミンたっぷりの野菜を食べて、
無理せず休むのが一番。
ということで、今日はビタミンカラーで
見た目からも元気が出そうな人参のサラダです。
人参の柚子風味カルパッチョ（一人分約６８Kcal)
＜材料＞（２～３人分）
人参 １本
柚子のはちみつ漬け ５０g
（または柚子茶 大匙１前後）
塩 ふたつまみ
柚子果汁 小さじ２
オリーブオイル 小さじ１/２
ピンクペッパー 適宜
①人参は１mmの輪切りスライスにします。
（スライサーだと薄くなりすぎるので手切りで）
塩、柚子のはちみつ漬けと和えてルクエに入れ、６００wで２分加熱します。
②冷めるまで蒸らし、柚子果汁、オリーブオイルと和えます。
あればピンクペッパーを散らしてどうぞ！
人参はちょっと固めに仕上げて、しんなりしゃきしゃき。
柚子の香りも爽やかです。
人参のカロテンは脂溶性なので、少量のオリーブオイルで吸収アップ。
柚子の果汁は加熱後に加えるので、ビタミンCも壊れずいただけます。
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ジャンルを変えてみました。
こちらはかなり苦戦中。
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強羅公園での一枚。
歩き回った後で疲れた風情のMTさん
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＊これからのブログについて＊
ブログを始めて５年、最初は日記感覚でレシピブログではなく、
更新も気が向いたときだけでした。
いつの間にかご飯の紹介からレシピ紹介のブログになり、
毎日更新するようになりましたが、
最近ブログのために料理をするような感じになって、
なんか違うかな～？なんて違和感も。。
毎日更新が強迫観念みたいになってしまってきたので、
この辺で思い切って無理して毎日更新するのはやめようと思います。
と、ここで書くことで自分に宣言
レシピは引き続き体に優しくておいしいものを考えていきたいと思うので、
これからも、よろしくおねがいしますね
