お肉の代わりに厚揚げで作るチンジャオロース
ヘルシーだけどしっかり味なので，ちゃんとメインおかずになります
クセのあるオイスターソースを少なめにして，食べやすい味にしました
■ 材料 ： ２人分
・ 厚揚げ（長方形タイプ）………１ 枚 （１２０ ｇくらい）
・ ピーマン………３ コ
・ 片栗粉………大さじ ２～３
・ サラダ油………大さじ １と１/２
・ ゴマ油………小さじ １
・ 中華味の素，コショウ………少々
［ Ａ ］
・ しょうゆ，水………各 大さじ ３
・ 酒………大さじ ２
・ さとう………大さじ １と１/２
・ オイスターソース（あれば）………小さじ １/２
・ 片栗粉………小さじ １
・ にんにくすりおろし………１ 片
*** つくりかた ***
１． ［Ａ］は合わせておく．ピーマンはせん切りにする．
２． 厚揚げは厚さを半分にしてペーパータオルで両面の水分を吸い取り
１ｃｍ幅に切る．（［写真-１］，［写真-２］参照）
３． 厚揚げに片栗粉を振りかけて全体にまぶす．（［写真-３］参照）
４． フライパンにサラダ油を熱し，やや中火で厚揚げを炒める．
なるべくくっつかないように炒めて．（少しくっついても後で［Ａ］を
入れると 離れます） 炒めたら取り出す．
５． 厚揚げを取り出したフライパンにゴマ油を熱し，中火でピーマンを
１分ほど炒める．厚揚げを戻して弱火にし，中華味の素とコショウを
して混ぜる．［Ａ］をよく混ぜてから加え，軽く炒めたら少し火を強めて
［Ａ］をからめながら炒める．
< NOTE >
・ 厚揚げを炒めるときは崩れやすいので，木べらでやさしく炒めて
ください．チャーハンを炒めるときみたいにフライパンをゆすって
炒めると，厚揚げが崩れにくいのでオススメです．
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［ 写真-１ ］
［ 写真-２ ］
［ 写真-３ ］
