昨日の栄養講座は、コレステロールについてでしたね。
なんかタイムリーにも今朝のTVで、
人間ドッグ学会が血圧やコレステロールなどの現在の基準で正常とされている数値の範囲を
大幅に緩めるべきだとする調査結果について扱っていました。
動脈硬化の進行状況などについては、個人差があり、
コレステロール値が高い人より、低い人の方が動脈硬化が進んでいる場合もあるので、
血管壁をエコーなどで調べてみないと、
数値だけでは判断出来ないと医師の方がおっしゃっていました。
去年やった血液検査では、
「すべて良好。栄養状況はいうことなし。」と言われましたが、
なんかちょっと私も血管壁を調べてもらいたくなりました(笑)。
さて、季節もだいぶ進んできて、
ちょっとお野菜の顔ぶれが変わってきたと思いませんか・・・
私は、ようやく茄子を買いました。
本当は大好きなんですが、本来は夏野菜なので冬は封印みたいな・・・
で、こんな感じに。
＜揚げウイングスティックとなすのトマトスープ＞
＜材料 ２人分＞
ウイングスティック・・・６本
人参・・・５０ｇ
玉ねぎ・・・１００ｇ
茄子・・・２本 １２０ｇ
ピーマン・・・２個 ６０ｇ
ズッキーニ・・・６０ｇ
トマト水煮・・・２００ｇ
片栗粉・・・適宜
ローリエ・・・1枚
バター・・・大さじ１
水・・・８００CC
固形コンソメ・・・２個
ケチャップ・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
塩・こしょう・・・少々
＜作り方＞
１．人参は短冊切りに、ズッキーニは輪切りに、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。
２．鍋にバターを熱し、玉ねぎ・人参を炒め、水・コンソメ・ローリエを加えて沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなったらトマトの水煮と調味料を加え、アクを取りながら煮込む。
３．ウイングスティックに塩・こしょうし、片栗粉をつけてサラダ油で揚げる。
４．茄子・ズッキーニ・ピーマンを③のあとに素揚げにして、すぐに②の鍋に入れ、ひと煮立ちする。
ピーマンは、最後に揚げた方が色がきれいに。
５．器に③と④を盛りつけて出来上がり。
ウイングスティックは、揚げているのでボリュームUP！
色鮮やかな野菜は、見るだけでも元気が出そう・・・
最近のエコ栽培・・・
三つ葉も加わりヴァージョンアップ！
そして、豆苗も健在です！
もう何代目かしら・・・
ei-recipeおススメの豆苗レシピ
今日も穏やかで
うれしいです。
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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