春が後戻りしたように風が冷たいですが、
今日は春らしく
て、栄養があって、お得感たっぷりのお野菜をご紹介します。
それは「豆苗（とうみょう）」。
えんどう豆（グリーンピース）の若芽です。
豆苗を使ったとってもシンプルなレシピは・・・
＜豆苗とエリンギの塩炒め＞
＜材料 ２人分＞
豆苗・・・１パック１００ｇ
エリンギ・・・１本５０ｇ
塩・・・少々
サラダ油・・・適宜
＜作り方＞
1．豆苗は、根から上の部分を切り取って洗い、エリンギは縦に細長く切る。
２．フライパンにサラダ油を熱し、エリンギを炒める。
３．②に豆苗を加えて、さっと炒め塩で味を整える。
はい、出来上がり。
塩味だけなんだけど、
豆苗の持っている味が生きてとってもおいしいんです。
しかも豆苗は緑黄色野菜。
緑黄色野菜については、
水菜のミモザサラダ♪ で、説明させていただいているので参考にしてくださいね。
＜豆苗１００ｇあたりの栄養価＞
エネルギー・・・・31㎉
たんぱく質 ・・・4.8ｇ
脂質 ・・・・・・・・0.5ｇ
炭水化物 ・・・・4.3ｇ
カルシウム ・・・18㎎
鉄 ・・・・・・・・・・1.0㎎
ビタミンA ・・・・390㎍ カロテン4700㎍
ビタミンB₁・・・・0.24㎎
ビタミンB₂・・・・０.３０㎎
ビタミンC ・・・・・７４㎎
ほうれん草と比較してみると・・・
＜ほうれん草１００ｇあたりの栄養価＞
エネルギー・・・・20㎉
たんぱく質 ・・・2.2ｇ
脂質 ・・・・・・・・0.4ｇ
炭水化物 ・・・・3.1ｇ
カルシウム ・・・49㎎
鉄 ・・・・・・・・・・2.0㎎
ビタミンA ・・・・350㎍
ビタミンB₁・・・・0.11㎎
ビタミンB₂・・・・・０.２０㎎
ビタミンC ・・・・・35㎎
いかがですか・・・
緑色の栄養価が上回っていますね。
それから、お得感というのは。
なんと芽を切り取った根と豆を育てることが出来るんですって・・・
７～１０日で収穫できるそうです。
（でも、条件によっては上手く育たないことがあると書いてあります
）
がんばれ～。
これだけ見ると、貝割れ菜に似ていますが、
実際は、結構大きいです。
パッケージには、「クリーンな植物工場で農薬を使わずに栽培しています。」と書いてありました。
実はね。ずっと前、植物工場をテーマにしたＴＶにちょこっと出たことがあるんです（笑）。
だから、一年中あると思いますが、えんどうの芽ってやっぱり春らしい ですよね。
スープやサラダにも使えるので見かけたらお試しくださいね。
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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