昨日主人の実家からもらってきた赤大根の甘酢漬け。
ピンク色が桜
みたいでとてもきれいだったので、
旬のさやえんどうと合わせて春らしい酢物にしてみました。
＜材料 ２人分＞
赤大根の甘酢漬け・・・５０ｇ
わかめ（水に戻し）・・・４０ｇ
さやえんどう・・・５０ｇ
イカ・・・５０ｇ
（三杯酢）
酢・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ２
しょう油・・・大さじ1
＜作り方＞
１．三杯酢を合わせておく。
２．わかめは水で戻し、さやえんどうはすじを取って茹でて冷やし、イカは細長く切って茹でる。
３．ボールで①と赤大根を和えて、器に盛り食べる直前に三杯酢をかける。
赤大根の甘酢漬けです。
酢の物は大好きなので、このままいくらでも食べてしまいそうなのですが・・・（笑）
さやえんどう
春ですね・・・
この前、春らしい～豆苗（とうみょう）とエリンギの塩炒め＆水栽培 でご紹介した豆苗は
このさやえんどうの若芽です。
この豆苗の水栽培なんですが、結構芽が伸びてきたんです。
もう少し育ったらご紹介したいと思うのでお楽しみに・・・
ちょっとさやえんどうと豆苗の栄養価を比べてみたいと思います。
＜さやえんどう１００ｇあたりの栄養価＞
エネルギー・・・・36㎉
たんぱく質 ・・・3.1ｇ
脂質 ・・・・・・・・0.2ｇ
炭水化物 ・・・・7.5ｇ
カルシウム ・・・35㎎
鉄 ・・・・・・・・・・0.9㎎
ビタミンA ・・・・17㎍ β‐カロテンβ560㎍
ビタミンB₁・・・・0.15㎎
ビタミンB₂・・・・０.11㎎
ビタミンC ・・・・・60㎎
＜豆苗１００ｇあたりの栄養価＞
エネルギー・・・・31㎉
たんぱく質 ・・・4.8ｇ
脂質 ・・・・・・・・0.5ｇ
炭水化物 ・・・・4.3ｇ
カルシウム ・・・18㎎
鉄 ・・・・・・・・・・1.0㎎
ビタミンA ・・・・390㎍ β‐カロテン4700㎍
ビタミンB₁・・・・0.24㎎
ビタミンB₂・・・・０.３０㎎
ビタミンC ・・・・・７４㎎
緑色が栄養価の高い方になりますが、鉄・ビタミンCは、どちらも豊富だといえますね。
春らしくておいしい、どちらもおススメのお野菜です。
それから、義母が主人の好きな筑前煮をお土産に持たせてくれました。
ありがとうございます。
これぞおふくろの味ですね・・・
これに合わせて、
もうそろそろ旬も終わりのブリを照り焼きに。
というわけで、Ｐｉｚｚａの翌日は、ヘルシーな和食になりました。
でも、コレ三杯酢の中に赤大根の甘酢が効いててホントにおいしいです。
酸っぱいのを食べると体に効くって感じです・・・
こちらもおススメです。
では、今日もおいしい一日をお過ごしくださいね(*^_^*)
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