『アーティチョークハーツ オイル漬け』

材料

アーティーチョーク　１個
オリーブオイル　大さじ５
ニンニク　ひとかけ
シーズニング（塩、胡椒、チリ、乾燥パセリ、マスタードシードとコリアンダーシードを砕いたもの）

作り方
１．アーティチョークの上方（約1.5cm）と下方（茎の部分）を切り落とし、外側の固い花びらを剥きます。下半分の花びらの、それぞれ上から0.5～１cm位、一枚、一枚、切り落とします。
２．沸騰した湯で４０分茹でます。
３．内側の数枚、柔らかい部分だけ取り出します。
４．オリーブオイルにつけて、塩、シーズニング、ニンニクのスライスをいれて、しばらく漬け込み、出来上がり。
サラダにそえるとおいしいです。

手作りだと一個からはちょっとしか食べるところがないので、瓶詰めを買った方がお得かもしれません。
ジェイミー・オリバー印のアーティーチョークの瓶詰めを見つけました。