ストウブで♪シュークルート風煮込み（レシピ付き）、グリルdeラタトゥイユ

ちょっと（いや、かなり？）時期外れなお料理ですが、、

先日、腸詰屋さんの美味しい
ソーセージが届いたので、ふと思い立って、
シュークルート風の煮込み料理をつくりました。

一見、ポトフに近い雰囲気ですが、発酵させたキャベツ※の
爽やかな酸味が特徴的な、フランスのアルザス地方
（フランス北東部・ドイツとの国境付近）の家庭料理です。
※シュークルート＝乳酸発酵させたキャベツのこと。缶詰めも市販されています。

フランスでは冬の料理の定番とされているそうですが、
程良い酸味で食欲増進、発汗で失った塩分も補えて、何より
たっぷりのキャベツとお酢で、免疫力アップも期待できるため、
夏バテ解消にも一躍かってくれるのでは、と思います^^

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今回ソーセージは、フランクフルトと
ガーリックソーセージを。
ソーセージも一種類より数種入れた方が
味に深みが出る気がします♪

明らかに、手抜きな食卓（;´▽｀A``前回の鰯のサラダと一緒に。

お店でシュークルートを頼むと、大抵以前作った
ハーブ塩豚のような豚バラが入っているのですが
急だったので、事前準備もなく、入れられず^^;

さらに言えば、キャベツも最低数日～一週間ほど
熟成させたものを使うのですが。
本来は入れない酢を使い、即席のシュークルートに
仕上げました

そんなこんなで出来上がった、シュークルート風煮込み。
仕上がりが心配でしたが、爽やかな酸味のおかげか食もすすみ、
夫も喜んで食べてくれましたヽ(´v`*)ﾉﾜｰｲ

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私は夏でも食べたくなると、作ってしまいますが、もう少し
涼しくなった頃、遅めの夕食にもお勧めの一品です^^

白ワインとの相性もぴったりですよ♪

シュークルート風煮込み

【材料（3人分)】
≪即席シュークルート≫
*キャベツ…中玉1/2個
*塩…大匙2/3
☆白ワインビネガー…大匙1
☆砂糖…大匙1
☆白ワイン…大匙1
☆鷹の爪…1/2本
☆ローリエ…1枚
☆粒胡椒…1個

*ウインナー…6～8本
*ベーコン(できればブロック)…30ｇ
*塩豚（あれば）…150g位
*じゃがいも…(大）2～3個
*玉ねぎ…(中)1/2個
*にんにく…(小)1片
★水…400ｃｃ
★白ワイン…100ｃｃ
★白ワインビネガー…大匙1
★コンソメキューブ…1個
★ローリエ…2枚
★クローブ…2,3粒
★タイム（ドライ）…小匙1/2

◆下準備◆

≪即席シュークルートを作る≫
①キャベツを太め（5ｍｍ幅位）の千切りにし、
分量の塩をもみ込み、数時間置く。

②数時間後、出てきた水を捨て、キャベツをよく絞って☆の材料を加え、
そのまま冷蔵庫で７～８時間置いて出来上がり。

・ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
じゃがいもは1/4にカットし、玉ねぎは薄切りにしておく。
にんにくはみじん切りにしておく。

◆作り方◆

①鍋にオリーブオイル少々（分量外）とにんにくを入れて熱し、
香りが立ってきたら玉ねぎ、ベーコンを順に炒める。

②≪即席シュークルート≫の水気をよく絞って①に入れ、さっと炒め、
★の材料とじゃがいもを入れ、蓋をして弱火で30分程煮込む。

③じゃがいもに火が通ったのを確認したら、ウインナーを入れて
煮込み、塩胡椒で調味して出来上がり。
お皿によそり、お好みで粒マスタードを添えて、いただく。

一方、こちらはしっかり、夏のお料理^^
グリル版ラタトゥイユです♪

グリル皿にマリナーラソースを2ｃｍほど敷き詰め、
その上にズッキーニ、南瓜、パプリカ、茄子を順序よく並べ、
塩胡椒し、オリーブオイルを回しかけてタイムを散らし、オーブンへ。

ベランダ産の茄子だったので、かなり小さめですが、
ソースのおかげか、コクたっぷりのラタトゥイユに仕上がりました^^

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長くなってしまいましたが、今日も最後まで読んでくださり、
どうもありがとうございました